Restaurante especializado en gastronomía navarra

Publicado en el BON la Orden Foral 74/2013 de 23 de diciembre, por la que se establece el procedimiento para otorgar la distinción de “Restaurante especializado en gastronomía navarra“.

Los requisitos necesarios para poder optar a esta distinción son:

– comedor con superficie adecuada a su capacidad e independiente

– zona de clientes climatizada

– servicios higiénicos, como mínimo 2 independizados y acondicionados

– ascensor cuando el número de plantas desde el acceso al edificio hasta el comedor sea como mínimo de dos

– cámara frigorífica para pescados y carnes separadas

– bodega

– almacén

– carta de platos y vinos, en castellano, inglés e idiomas comunitarios

– variedad gastronómica

– carta complementaria con una oferta de vinos D.O. Navarra, cavas con D.O. y licores típicos de la Comunidad Foral amparados bajo la denominación Indicación Geográfica Protegida

– personal uniformado

– servicio de reserva de mesas

– vajilla y cristalería de buena calidad

– cambio de cubertería con cambio de platos

– admisión de tarjetas de crédito

Los restaurantes deberán ofertar una carta como mínimo, con un 30% de platos cuyas características se identifiquen con la gastronomía y productos de Navarra. Los platos que cumplan la condición deberán estar indetificados en la carta con un * a la izquierda de cada plato que cumpla este requisito. La oferta de platos deberá renovarse cada año en una proporción de al menos el 30%.

La solicitud de concesión se formulará a la Dirección General competente en materia de turismo durante los meses de enero y febrero de cada año.

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