Talleres de gestión de costes en hostelería

La Confederación de Empresarios de Navarra CEN, junto con ANAPEH y AEHN, han puesto en marcha una serie de talleres de Gestión de Costes en Hostelería, que tendrán lugar  a partir del próximo 7 de octubre.

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Para introducir este seminario, el pasado lunes 29 de septiembre, el consultor Ángel Minondo, aportó algunas “recetas anticrisis“, para ajustarse a la demanda de las últimas tendencias de los consumidores.

Explicó nuevos conceptos como el “slow food“, que combina placer y conocimiento, nuevas tendencias como los menús degustación o nuevas corrientes como las comidas orientales.

Los nuevos hábitos de consumo exigen cada vez más rapidez y mejor precio. La fidelización del cliente es cada vez más complicada.

El experto también dio algunas claves respecto a la carta. Es necesario analizar cada uno de los productos. Si una oferta es muy popular y contribuye en ingresos, pasa a ser un “producto estrella“. La carta ha de ser simple, sincera y sorprendente.

Seminario Talleres de gestión de costes en hostelería

De 9 a 14 horas, en los locales de la CEN

7 y 14 de octubre

Módulo I RECETAS ANTICRISIS PARA EL SECTOR HOSTELERO

Introducción a la gestión de costes y cómo dotarnos de herramientas de control a través de casos prácticos.

28 de octubre y 4 de noviembre

Módulo II ANÁLISIS DE LA CARTA. TÉCNICAS DE FIJACIÓN DE PRECIOS

Cómo analizar el comportamiento de los diferentes productos de nuestra oferta con el fin de establecer precios más competitivos. En definitiva vender lo que más nos interesa.

11 y 18 de noviembre

Módulo III GESTIÓN DE COSTES DE HOSTELERÍA DE UN EVENTO O CELEBRACIÓN

Introducción a la gestión de costes y cómo dotarnos de herramientas de control a través de casos prácticos.

Para más información y para inscribirse en el seminario pinchar aquí

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