5ª Semana del Pimiento del Piquillo de Lodosa y Tinto D.O. Navarra


Detalles de Evento


El Restaurante Ana de Navarra de Miranda de Arga premio a la mejor armonía de la  5ª Semana del Pimiento del Piquillo de Lodosa y Tinto D.O Navarra

 

Esta mañana, a las doce se han fallado los premios de la 5ª Semana del Pimiento del Piquillo de Lodosa y Tinto D.O  Navarra, al que han concurrido 22 establecimientos repartidos por toda Navarra. El certamen, organizado por ANAPEH, ha permitido a estos establecimientos mostrar la versatilidad de un producto emblema de nuestra gastronomía, el pimiento del piquillo de Lodosa, maridado con vinos de la Denominación de Origen Navarra.

La Academia Navarra de Gastronomía ha conformado el jurado de estos premios, que ya van por su quinta edición, cuyos galardones se han entregado esta mañana en Chez Belagua. El certamen ha contado con el patrocinio del Consejo Regulador D. O. Navarra y Reyno Gourmet – Piquillo de Lodosa y la colaboración del Gobierno de Navarra, Turismo Reyno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Turismo Ayuntamiento de Pamplona, Cooperativa de Hostelería de Navarra, Diario de Noticias, Caja Rural de Navarra, La Academia Navarra de Gastronomía y CPAEN/NNPEK.

Recordamos que la Semana tuvo lugar entre los días 18 y 27 de octubre y que en él han participado establecimientos de Pamplona/Iruña, Burlada/Burlata, Donamaria, Elbete, Larraga, Lekunberri, Miranda de Arga, Murillo El Fruto y Olite/Erri Berri

El primer premio, a la mejor armonía ha recaído en el  Restaurante  Ana de Navarra de Miranda de Arga.

Un delicioso canelón de piquillo realizado con la carne del mismo aplicando interesantes técnicas  culinarias  en su realización, relleno de un delicioso semifrío de txangurro salteado con puerro, todo ello presentado con un exquisito gusto y equilibrio: huevas de pescado, aromáticos brotes y flores y crujientes de piquillo y un ligero fondo de piquillo. Con la sorpresa de una armonía audaz, un tinto Cuatrocientos de Inurrieta, que acompañaba sin imponerse al plato pero sin perder su presencia ante los diferentes elementos de cada bocado.

Un accésit al pincho de La Gardabera de Pamplona obsequiado con un lote de productos ecológicos cortesía de CPAEN

El jurado ha otorgado una alta puntuación a este nuevo local que bajo el misterioso nombre de “El duende de Pío XII” presentó un impecable Pimiento de Lodosa relleno de un guiso de jabalí estofado con el mismo vino de su armonía,  con una excelente patata como base y en el centro de una suave salsa española. Unos flecos de cebolleta frita y una reducción del propio vino completaban lo que parecía el sombrero rojo de un duende. La excelente armonía y atención al vino que lo ha llevado a lograr el accésit  es el Lezaun tempranillo de maceración carbónica, que aligeraba y acompañaba perfectamente el plato e invitaba a combinar bocado y trago.

En el acto de entrega de premios han participado en representación de la Junta de ANAPEH, Iñaki Echeverrría y Koxko Goñi, el Presidente del Consejo Regulador D.O. Navarra, David Palacios, la Secretaria General del Consejo Regulador D.O. Piquillo de Lodosa, Ana Juanena, el Presidente de la Cooperativa de Hostelería de Navarra Santiago Enciso, Andrea Lecumberri de CPAEN/NNEK, Silvia Azpilicueta directora de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, Igor Goroskieta de Caja Rural de Navarra, colaboradores, jurado del certamen y establecimientos participantes en el evento.

ANAPEH valora muy positivamente este certamen, que permite a cocineros y cocineras poner en valor un producto emblemático como el Pimiento del Piquillo de Lodosa y quiere agradecer tanto a patrocinadores como establecimientos hosteleros su compromiso con esta semana, en cuya quinta edición ya se está trabajando.

 

PALMARÉS:

 

  • 1ER PREMIO. MEJOR ARMONÍA

Restaurante  Ana de Navarra de Miranda de Arga.

Delicioso canelón de Piquillo con volute de txangurro maridado con Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2016

 

  • ACCÉSIT

Bar La Gardabera de Pamplona/Iruña

El duende de Pio XII maridado con Lezaun Tempranillo 2018


 

 

 

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar