Un evento gastronómico que se consolida con la participación de treinta y cinco establecimientos repartidos por toda la geografía de Navarra del 9 al 26 de febrero.
Pamplona, 7 de febrero de 2023. La Ruta de la Casquería es una iniciativa organizada por ANAPEH que lleva a las barras de bar la gastronomía que representa las recetas de siempre, de largas preparaciones y elaboraciones lentas, unas recetas heredadas y con mucha historia que cobran importancia al rescatar las versiones más tradicionales y otras más acordes con las nuevas tendencias de cocina.
Si te apasionan los callos, los morros, las lechezuelas o manitas; si sueñas con patorrillos, menudicos o riñones… estás de suerte. Entre el 9 y el 26 de febrero regresa a las barras la II Ruta de la Casquería y lo hace con más participantes que nunca; señal de que este tipo de cocina, que en sus inicios fue de puro aprovechamiento, no sólo se mantiene en el tiempo, sino que está teniendo un importante resurgir.
Los treinta y cinco establecimientos participantes están ubicados en Pamplona, Ansoáin, Burlada, Huarte, Sarriguren, Mutilva, Esquiroz, Paternáin, Larraga, Lerín, Lumbier, Ecay de Lóngida, Elbete, Beintza Labaien, Etxalar y Lekunberri, lo que convierte esta cita, que se extiende durante más de dos semanas, en una buena oportunidad para moverse por el territorio Foral y disfrutar de diferentes elaboraciones.
Pueden acceder a las propuestas concretas de cada establecimiento desde:
La Ruta de la Casquería se enmarca dentro de las iniciativas de ANAPEH para poner en valor la cocina de nuestros bares, muchas veces elaborada con producto de cercanía. Se trata de apreciar la cocina de siempre, las especialidades de las barras, esas raciones, pinchos y platos que nunca deberían desaparecer de nuestro recetario.
En esta edición con cada consumición se entregará un “Rasca y Gana”, con el que se podrá conseguir una consumición + Vino D.O Navarra en cualquiera de los establecimientos participantes, un motivo más para no perderse la cita.
La puesta en marcha de la Ruta de la Casquería está organizada ANAPEH con la colaboración de Reyno Gourmet, Cooperativa Hostelería de Navarra, Caja Rural de Navarra, Vinos D.O. Navarra, CPAEN, Ayuntamiento de Pamplona y Gobierno de Navarra.
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Otsailaren 9tik 26ra bitartean Nafarroako geografia osoan zehar banatutako hogeita hamabost establezimenduren parte-hartzearekin sendotutako ekitaldi gastronomikoan.
Iruña, 2023ko otsailak 7. Erraien Bidea ANAPEHk antolatutako ekimena da, eta tabernako barretara eramaten du betiko errezetak irudikatzen dituen gastronomia, prestaketa luzeak eta elaborazio motelak, heredatutako errezetak eta historia handikoak, bertsio tradizionalenak eta sukaldaritzako joera berriekin bat datozen beste batzuk berreskuratzean garrantzia hartzen dutenak.
Kailuak, muturrak, esneztiak edo gibela maite badituzu, patorrotxoak, menudikoak edo giltzurrunak amets egiten badituzu… zortea duzu. Otsailaren 9tik 26ra bitartean Erraien Bidea barretara itzuliko da, eta inoiz baino parte-hartzaile gehiagorekin egingo du; hasieran aprobetxamendu hutsekoa izan zen sukalde mota hori denboran mantendu ez ezik, berpizten ari den seinale.
Parte hartu duten hogeita hamabost establezimenduak Iruñean, Antsoainen, Burlatan, Uharten, Sarrigurenen, Mutiloan, Esquirozen, Paternainen, Larragan, Lerinen, Irunberrin, Ecay de Longidan, Elbeten, Beintza Labaienen, Etxalarren eta Lekunberrin daude, eta, ondorioz, bi astez baino gehiagoz luzatzen den hitzordu hau aukera ona da Foru lurraldean mugitzeko eta elaborazio ezberdinez gozatzeko.
Gure tabernetako sukaldaritzari balioa emateko ANAPEHren ekimenen barruan kokatzen da Erraien Bidea, askotan hurbileko produktuarekin egina. Betiko sukaldaritza, barretako espezialitateak, errazioak, pintxoak eta platerak preziatzea da kontua, gure errezeta-liburutik inoiz desagertu behar ez liratekeenak.
Edizio honetan, kontsumizio bakoitzarekin, “Hazkatu eta Irabazi” txartelak emango dira, parte hartzen duten establezimenduetako edozeinetan kontsumizio bat + Nafarroako JD Ardoa lortzeko, hitzordua ez galtzeko beste arrazoi bat.
Erraien Bidea ANAPEHk antolatu du, Reyno Gourmet, Nafarroako Ostalaritza Kooperatiba, Nafarroako Rural Kutxa, Nafarroako JD Ardoak, NNPEK, Iruñeko Udala eta Nafarroako Gobernuaren laguntzarekin.
Establezimendu bakoitzaren proposamen zehatzak gatrorutasnavarra.com -etik eskura daitezke.
