Cuando tocó estudiar Lorea se decantó por el turismo y Haizea por la cocina. “Yo –Lorea- me vine aquí nada más estudiar, con veintitrés años, y Haizea estudió cocina con Luis Irizar, trabajó en Barcelona e Ibiza y volvió para hacerse cargo de la cocina”.

Pero no basta con formarse: “Hemos seguido con el mismo cariño, eso y las ganas de hacerlo bien son importantes; pero somos profesionales, nos hemos preparado y estamos en el día a día para no despistarnos en cómo llevar un negocio. Trabajamos las RRSS, la página web, el producto local… y seguir nuestra línea. Es un proceso de aprendizaje continuo”.

Hablando de mujeres cuentan que “mi madre siempre recuerda que los proveedores preguntaban por el hombre de a la casa, ahora no. Aquí somos cinco mujeres y un hombre y desde luego nosotras nos sentimos igual que cualquier otra persona”.

¿Los peros? “Los horarios hacen que sacrifiques muchas cosas, como la vida social. Y luego cuando tienes hijos los fines de semana no estamos; pero la hostelería ha cambiado y ahora sólo abrimos de noche los sábados, con lo que tenemos tiempo entre semana para compensar, por ejemplo, el no ir al partido de fútbol del sábado. Hoy tenemos la suerte de conciliar mejor, tenemos más calidad de vida”.

No sólo han cambiado los horarios, también el público. “Por las redes Sociales ha llegado mucha gente joven y con la pandemia hemos notado que sube gente de La Ribera. Además, estamos notando que las personas jubiladas vienen ahora entre semana, igual porque se sienten más seguras que en fin de semana”.