Rosa comenzó a trabajar siendo muy joven, con sólo 16 años. “Mi primer trabajo fue en una tasca en Cizur, los fines de semana. Era muy muy joven y lo cogí por ganar algún dinero mientras estudiaba, pero me enganché, vi que era a lo que quería dedicarme y me quedé en esta profesión para siempre”.

“Tenía una verdadera inquietud por este trabajo, por formarme. Fui pasando por muchos sitios, aprendiendo al principio de manera autodidacta, pero teniendo claro que era un mundo en el que se podía crecer. Cuando consideras un trabajo como tu verdadera profesión pones en él toda tu energía”.

Su labor en hostelería ha estado siempre en la atención al público, como camarera y como jefa de sala, trabajos en los que “puedes hacer las cosas con muchísimo gusto, dedicación, cariño”. “La hostelería es un trabajo que si tienes inquietud te permite ser muy polivalente: desarrollar trabajo en la cocina, en barra, en sala. Cuando te toca ya ser responsable de un equipo, supervisar, los conocimientos son muy importantes. Cuando tienes que exigir, que dar alma a tu negocio, desde la cocina a la sala todo esto es importante”.