El escandallo – Rentabilidad en tu negocio de hostelería

EL ESCANDALLO

DESCRIPCIÓN DEL CURSO: Conoce los conceptos básicos de los escandallos para rentabilizar al máximo tu negocio de hostelería. Saca conclusiones en función de tus costes, afianza tu criterio para tomar decisiones y aprende a aplicarlo a tu negocio con este curso.

FORMADOR: Ramiro Remesar.

MODALIDAD: Online.

MÓDULOS:

1- ¿Qué es el escandallo?

2- Escandallos en Excel.

3- Elaboración de las columnas del escandallo en Excel.

4- El coste unitario.

5- Proveedores y precios, criterios para tomar decisiones.

6- El cuadro resumen, sacar conclusiones en función de los costes.

7- Las mermas de cada producto.

8- Columnas porcentuales, averiguar cuál es nuestro mayor coste.

9- Escandallos preliminares e incorporación a las recetas.

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