En esta formación de 4 sesiones con el Chef Vicente Ursúa buscaremos impulsar la creatividad y la renovación en la oferta de pinchos, tapas y cazuelas de la hostelería navarra, reinventar las recetas de siempre y mostrando técnicas y formatos innovadores en un showcooking (clases demostrativas).
*Inscripciones abiertas exclusivamente para trabajadores y autónomos del sector hostelero de Navarra
- El 2, 3, 9 y 10 de marzo.
- De 17 a 19:30h. (Total 10 horas de formación en 4 días)
- Formador: el Chef Vicente Ursúa
- Lugar: Aula de Formación de Cooperativa. Polígono Iturrondo, 6 -31600 Burlada, Navarra.
- Precio: 120€/persona
- Plazas limitadas.
TEMARIO:
Sesión 1: Pinchos Clásicos y su Evolución Creativa
Reinventar recetas tradicionales con pequeños toques de vanguardia.
Sesión 2: Tapas en Pequeño Plato
Tapas más elaboradas con distintos soportes o formatos.
Incorporación de salsas, reducciones y decoraciones finales.
Nuevos panes
Sesión 3: Cazuelas Creativas
Elaboraciones de guisos y salsas en presentaciones individuales.
Bases tradicionales navarras con un giro innovador.
Sesión 4: Pinchos y Tapas de Autor
Técnicas más vanguardistas
Concepto de tapa de firma personal.
BENEFICIOS
Nuevas ideas para sorprender a la clientela.
Actualización de tendencias y presentación innovadora.
Inspiración para la renovación de la carta.
Networking con otros profesionales del sector.
Inscripciones a través de ANAPEH en el 948228822 o via email en naroa@anapeh.com o a través de Whatsapp para asociad@s
