Convertir recetas en decisiones de negocio.
Conocer cuánto cuesta realmente producir cada plato es imprescindible para gestionar compras, gramajes, precios y márgenes. Esta formación acerca la gestión económica al profesional de cocina con herramientas sencillas y directamente aplicables
📅 2 sesiones: 9 y 16 de noviembre de 17 a 19:30h
🎓 Imparte: Victor R. Minguela
📍 Lugar: Aula de la Cooperativa de Hostelería
Polígono Iturrondo, 6 – 31600 Burlada, Navarra
💶 Precio: 50€ por persona
📝 Inscripciones: en el 948 22 8822, por mail en anapeh@anapeh.com o a través de Whatsapp
Importante: la formación se adquiere completa. Las dos sesiones forman una única formación y no se venden por separado. No se aplicará ningún descuento ni devolución parcial por no asistir a alguna de las sesiones.
Objetivos
- Calcular el coste real de una elaboración
- Controlar mermas y rendimientos
- Relacionar coste, precio y margen
- Analizar la rentabilidad de una carta
*Esta formación está contemplada dentro del Plan Agrupado de Formación Continua en Hostelería, Impartido por ANAPEH, Centro de Formación Homologado Nº26910.
Os recordamos que debéis informar a vuestros trabajadores de estos cursos.
