El ciclo propone tres experiencias enogastronómicas para redescubrir bebidas tradicionales elaboradas con vino y producto navarro desde una mirada actual. Talleres participativos, armonías clásicas y relato gastronómico se darán cita en marzo en tres enclaves de la Comunidad foral.
La Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH), en colaboración con la Universidad Pública de Navarra (UPNA), pone en marcha “Sabores con Historia. Mixología tradicional de Navarra”, un ciclo que recupera y actualiza bebidas populares profundamente arraigadas en la cultura social y festiva del territorio.
La propuesta pone el foco en elaboraciones nacidas en bares, terrazas y celebraciones populares, donde el vino, blanco, rosado, tinto o dulce de Moscatel, ha sido históricamente la base de combinados sencillos, refrescantes y compartidos. Sangrías, tintos de verano o mezclas con fruta forman parte de una tradición que ha acompañado durante décadas el aperitivo navarro y la cultura de cuadrilla. “Sabores con Historia” parte de ese legado para reinterpretarlo con técnica, equilibrio y una narrativa que pone en valor el producto de cercanía.
El ciclo se desarrollará el 4 de marzo en La Terraza by Carlos Rodríguez de Pamplona, el 11 de marzo en Consentidos Café Bar de Tudela y el 18 de marzo en el Hotel Ayestarán de Lekunberri, en horario de 19:00 a 21:00 horas. El precio de la entrada será de 20 euros por persona y se compran online a través de la web de ANAPEH.
Durante cada sesión, el barman Carlos Rodríguez elaborará en directo cuatro propuestas: sangría blanca, spritz de rosado D.O. Navarra, tinto de verano y dulce de Moscatel con frutas. Cada bebida se armonizará con pinchos tradicionales: gilda, chistorra de Navarra o croqueta clásica, reforzando la conexión entre recetario líquido y sólido, y subrayando la identidad gastronómica del territorio. La comunicadora Elena Arraiza será la encargada de guiar las degustaciones, contextualizando cada elaboración desde el punto de vista cultural e histórico, y fomentando la participación del público en una experiencia concebida como divulgativa, accesible y sensorial.
La secretaria general de ANAPEH, Beatriz Huarte, destaca: “Con ‘Sabores con Historia’ queremos poner en valor bebidas que forman parte de nuestra memoria colectiva y que han acompañado generaciones en fiestas, terrazas y encuentros sociales. Reinterpretarlas desde la profesionalidad es también una manera de reforzar la identidad de la hostelería navarra y su compromiso con el producto local y el territorio”. El proyecto está organizado por ANAPEH en colaboración con la Universidad Pública de Navarra y cuenta con financiación de la Unión Europea a través de los fondos Next Generation.
