San Fermín es, por naturaleza, una celebración multitudinaria que se vive en la calle y en la que la hostelería juega un papel esencial, ofreciendo servicio a la ciudadanía y contribuyendo de manera decisiva a que la fiesta pueda disfrutarse con normalidad. Basta con fijarse en cualquier fiesta popular de nuestros pueblos: almuerzos, comidas y reuniones en la calle forman parte del alma de las celebraciones, y la hostelería es una pieza imprescindible en esa dinámica.
Sin embargo, los negocios hosteleros se han encontrado con un escenario en el que la falta de concesión de autorizaciones municipales para servir almuerzos y/o comidas en la calle, como parte propia de la Fiesta y además una parte esencial, ha derivado en sanciones posteriores. Se destaca en estas sanciones que los negocios carecían de autorización, pero lo cierto es que, salvo casos puntuales en localizaciones donde históricamente se ha permitido, no se conceden nuevas autorizaciones. Los hosteleros/as estarían encantados de poder solicitarlas y abonar las tasas correspondientes si existiera esa posibilidad, pero la realidad es que las puertas a esa regularización permanecen cerradas.
A ello se suma la forma de proceder. La mayoría de las sanciones han sido tipificadas como muy graves, lo que plantea una pregunta lógica: si la gravedad era tal, ¿por qué no se actuó en el mismo momento? Las notificaciones han llegado un mes después, lo que hace dudar del verdadero objetivo de estas actuaciones. Mientras tanto, queda en el aire qué ocurre con otras actividades que, sin contar con ningún tipo de regulación, han vendido y servido comida y bebida en plena calle, acompañadas incluso de bafles con música dirigida al exterior. No sabemos si esas actividades han sido denunciadas, pero lo que es evidente es que, pasado un mes, la posibilidad de sancionarlas se diluye y difícilmente nadie puede localizarles.
La hostelería pamplonesa es un sector profesional y comprometido, que asume un enorme esfuerzo durante los Sanfermines para atender a la ciudadanía y a los visitantes en unas condiciones extraordinarias. Lo que pedimos es respeto a esa labor, diálogo para encontrar soluciones que permitan trabajar con garantías y, sobre todo, que no se criminalice a un sector que es parte fundamental del éxito y la proyección de nuestras fiestas más internacionales.
San Fermin, berez, jende asko biltzen duen ospakizuna da, kalean bizi dena eta ostalaritzak ezinbesteko papera jokatzen duena, herritarrei zerbitzua eskainiz eta jaiak normaltasunez gozatu ahal izateko modu erabakigarrian lagunduz.
Gure herrietako edozein herri-jairi erreparatzea besterik ez dago: hamaiketakoa, bazkariak eta kalean egindako topaketak ospakizunen arimaren parte dira, eta ostalaritza ezinbesteko pieza da dinamika horretan.
Hala ere, ostalariek agertoki honekin egin dute topo: kalean hamaiketakoak eta/edo otorduak zerbitzatzeko udal-baimenik ez emateak, Jaiaren berezko zati gisa eta, gainera, funtsezko zati gisa, ondorengo zigorrak ekarri ditu. Zigor horietan nabarmentzen da negozioek baimenik ez zutela, baina egia da, historikoki baimendu den toki puntualetan izan ezik, ez dela baimen berririk ematen. Ostalariak pozik egongo lirateke baimenak eskatu eta dagozkien tasak ordaintzeko aukera balute, baina errealitatea da erregularizazio horretarako ateak itxita daudela.
Horri gehitu behar zaio jokatzeko modua. Salaketa gehienak oso larritzat jo dituzte, eta horrek galdera logiko bat planteatzen du: hain larria bazen, zergatik ez zen une berean esku hartu? Jakinarazpenak hilabete geroago iritsi dira, eta horrek zalantzan jartzen du jarduketa horien benetako helburua. Bitartean, airean geratzen da zer gertatzen den inolako araudirik izan gabe kalean janaria eta edaria saldu eta zerbitzatu dituzten beste jarduera batzuekin, baita kanpora zuzendutako musikadun bozgorailuekin lagunduta ere. Ez dakigu jarduera horiek salatu dituzten, baina agerikoa da, hilabete igaro ondoren, zigorra jartzeko aukera diluitu egiten dela, eta inork ezin dituela erraz aurkitu.
Iruñeko ostalaritza sektore profesional eta konprometitua da, ahalegin handia egiten duena San Ferminetan herritarrei eta bisitariei aparteko baldintzetan arreta emateko. Eskatzen duguna da lan hori errespetatzea, bermeekin lan egitea ahalbidetuko duten irtenbideak aurkitzeko elkarrizketa, eta, batez ere, gure jaialdi internazionalenen arrakastaren eta proiekzioaren funtsezko parte den sektore bat ez kriminalizatzea.
