Hoy se ha reunido el jurado que ha otorgado los premios de la VII Semana de la Croqueta de Navarra, organizada por Harinas Urdanoz, la Asociación del Casco Antiguo y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y que ha contado con el patrocinio de Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, Cerveza 18/70 La Rubia y Cooperativa de Hostelería y con la colaboración institucional del Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona.
El acto se ha celebrado en el Cash de la Cooperativa de Hostelería y ha contado con la presencia Koldo Martínez, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, Patxi Saez, Director de Marketing y Producto Turístico del Gobierno de Navarra además de Beatriz Huarte de Anapeh, Carlos Albillo de la Asociación del Casco Antiguo y Alvaro Urdanoz, de Harinas Urdanoz,
Los tres primeros premios han recaído en:
- Oro: Arkangoa, Alsasua. Onddocreta & Croquechofa.
El Jurado ha valorado la calidad y técnica que da como resultado una croqueta con una besamel limpia, bien trabajada además de ser equilibrada y con un crujiente perfecto que se ensambla a la perfección con productos de temporada
- Plata: Iruñazarra, Pamplona. Patalau
El Jurado ha valorado la composición de esta croqueta de bacalao con su pil pil, la cremosidad y el concepto de dos productos sencillos y bien trabajados
- Bronce: El Pasadizo de las Delicias, Pamplona. Zambu-llida y em-papada
El Jurado ha valorado la buena combinación del mar y monte, la combinación de sabores y su melosidad
En el resto de categorías han resultado ganadores:
- Creatividad en innovación: Bearan Bar&Rooms, Pamplona. Chukacroq por la imaginación de llevar un ramen a una croqueta
- A la croqueta tradicional : El Txoko del Sadar, Pamplona.
- Mejor punto de fritura: La Huerta de Chicha, Pamplona. Croqueta de alcachofas con almejas
- Mejor cremosidad: Bar Garés, Puente la Reina. Txotx!!
- Mejor maridaje con Irache: Bearan Bar&Rooms, Pamplona. Chukacroq
- Mejor maridaje con 18/70: Ispa Neotaberna, Iturrama, Pamplona. Fuego de mar, croqueta de alistado.
- Mención especial del jurado: Bar Ulzama, Pamplona. La Jagocreta
El jurado ha estado compuesto por:
• David Yárnoz, cocinero y propietario del Restaurante El Molino de Urdaniz**
• Pilar Idoate, cocinera y propietaria del Restaurante Europa*
• Jaione Aizpurua, sumiller y jefe de sala Restaurante Kabo*
• Jorge Sauleda, periodista.
• Roberto Cámara, periodista y director de Navarra Tv
FINALISTAS
La Huerta de Chicha, Pamplona. Croqueta de alcachofas con almejas
Bar Yoldi, Pamplona. Pastamicreta
Bar Ulzama, Pamplona. La Jagocreta
El Pasadizo de las Delicias, Pamplona. Zambu-llida y em-papada
La Comedia, Pamplona. El de mayo para el amo
La Granja, Pamplona. Arkume goxoa, TOITX, TOITX TOITXXX
Iruñazarra, Pamplona. Patalau
Bearan Bar&Rooms, Pamplona. Chukacroq
Ispa Neotaberna, Iturrama, Pamplona. Fuego de mar, croqueta de alistado.
La Modelo, Pamplona. Croqueta O.p.p.
Guk,Lezkairu, Pamplona. Cazuela de marisco colombiana
El Txoko del Sadar, Pamplona. De la huerta al plato.
Snob Cocktail&Food, Buztintxuri, Pamplona. Oviskreta
Bar Tamarán, Ezcaba. Culto al pato.
Bar Garés, Puente la Reina. Txotx!!
Bar Kirol,Restaurante Irache, Ayegui. Baskito estilo Kirol
Bar Restaurante Monjardín, Estella. Croqueta de vieira y bogavante
Arkangoa, Alsasua. Onddocreta & Croquechofa
