Se confirman las tendencias de los años anteriores, con una mayor presencia de público al inicio de las fiestas, el aumento del botellón tras las salidas de las peñas y con el vermú como protagonista.
Los dos fines de semana con los que ha contado San Fermín este año no han tenido una incidencia especial en el cómputo global de las fiestas. ANAPEH ha confirmado con sus establecimientos asociados que se mantiene la tónica de pasadas ediciones, con una presencia masiva de público los días 6 y 7 y algo menor el último fin de semana. Los momentos de mayor presencia han sido en general la hora del vermú y las comidas, con una importante tasa de reservas previas. Las noches, sin embargo, continúan el descenso que ya se venía notando desde hace varios años.
En cuanto a la facturación, el leve incremento se corresponde con el aumento del IPC, con lo que el balance es similar a los Sanfermines de 2023.
El consumo en barras y terrazas ha seguido el mismo patrón, con picos en torno a mediodía y un acusado descenso a partir de la salida de las peñas, hora a partir de la cual el botellón se convierte en protagonista.
En este sentido ANAPEH y la hostelería entienden que todo el mundo tiene derecho a trabajar, pero este derecho debe darse en las mismas condiciones. Mientras los locales hosteleros sirven de baños públicos, de equipos de música y realizan grandes inversiones en licencias, control de medidas sanitarias y de seguridad, asistimos a la apertura de locales que pasan de ser tiendas de venta de móviles o cualquier otra cosa a convertirse en lugares de despacho de alcohol y bocadillos, incentivando el botellón y contribuyendo al aumento de la basura en la calle, un mal asunto si hablamos de imagen de ciudad y de destino turístico.
Estos días muchos locales permanecen cerrados para poder limpiar a fondo, acondicionar y reparar posibles estropicios y reponer mobiliario para continuar dando el servicio ejemplar que ofrecen a lo largo de todo el año.
Ostalaritzak iazkoaren antzeko balantzearekin itxi ditu San Fermin jaiak
Aurreko urteetako joerak berretsi dira: jaien hasieran jende gehiago bildu da, peñen irteeren ondoren botiloia handitu egin da eta bermuta izan da protagonista.
San Ferminek aurten izan dituen bi asteburuek ez dute eragin berezirik izan jaien zenbaketa orokorrean. ANAPEHk bere establezimendu elkartuekin baieztatu du aurreko edizioetako joerari eutsiko zaiola, eta publiko asko izango dela hilaren 6an eta 7an, eta zertxobait gutxiago azken asteburuan. Presentziarik handieneko uneak, oro har, bermuta ordua eta otorduak izan dira, eta aurretiko erreserba-tasa handia izan da. Gauek, ordea, duela zenbait urtetik hona nabari zen beherakadarekin jarraitzen dute.
Fakturazioari dagokionez, igoera txikia KPIaren igoerarekin bat dator, eta, beraz, balantzea 2023ko sanferminen antzekoa da.
Barra eta terrazetako kontsumoak patroi bera jarraitu du, gailurrak eguerdi aldera eta jaitsiera nabarmena peñen irteeratik aurrera, ordu horretatik aurrera botiloia protagonista bihurtuz.
Ildo horretan, ANAPEHk eta ostalaritzak uste dute mundu guztiak duela lan egiteko eskubidea, baina eskubide hori baldintza berberetan eman behar da. Ostalaritza-lokalak bainu publiko eta musika-ekipo gisa erabiltzen dira, eta inbertsio handiak egiten dituzte lizentzietan, osasun- eta segurtasun-neurrien kontrolean. Aldiz, lokalak irekitzen dira, eta mugikorrak edo beste edozer saltzeko dendak izatetik alkohola eta ogitartekoak saltzeko toki izatera igarotzen dira, botiloia sustatuz eta kaleko zaborra handitzen lagunduz. Hori arazo txarra da hiriaren irudiaz eta helmuga turistikoaz ari bagara.
Egun hauetan lokal asko itxita egoten dira, hondamenak sakon garbitu, egokitu eta konpondu ahal izateko eta altzariak birjartzeko, urte osoan eskaintzen duten zerbitzu eredugarria ematen jarraitzeko.
