El Pintxopato se celebra del 23 de octubre al 1 de noviembre en 14 localidades.
ANAPEH y Martiko invitan a descubrir el pato como una delicia gastronómica llena de posibilidades, a través de 45 propuestas que van del foie a la plancha a los baos, las croquetas o los canelones.
La Ruta del PintxoPato cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona-Iruñeko Udalaren laguntzarekin, Reyno Gourmet y subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua.
Pamplona, 19 de octubre de 2026. El pato vuelve a las barras y este año lo hace con más participantes y una ruta que se extiende por toda Navarra. La segunda edición de la Ruta del PintxoPato, organizada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y Martiko, comienza este viernes, 23 de octubre, y se prolongará hasta el 1 de noviembre. Un total de 45 establecimientos de 14 localidades ofrecerán sus creaciones.
La capital navarra mantiene una destacada presencia, con 26 establecimientos distribuidos entre el centro, San Juan, Iturrama, Mendebaldea, Rochapea y Chantrea. A ellos se suman bares y restaurantes de Barañáin, Estella-Lizarra, Lerín, Tafalla, Isaba-Izaba, Tudela, Arguedas, Elbete, Santesteban-Doneztebe, Etxalar, Bera, Arantza y Lekunberri. La ampliación invita a disfrutar de la ruta en diferentes puntos de Navarra y a descubrir el sello que cada cocina aporta a un mismo producto.
Durante diez días, el público podrá acercarse a los establecimientos participantes y probar pintxos elaborados con productos de pato Martiko. La propuesta busca recuperar y divulgar la cultura del pato en la gastronomía navarra, mostrar su versatilidad y reivindicarlo como una delicia que puede disfrutarse también en un formato tan popular como el pintxo.
Un producto y muchas maneras de disfrutarlo
La variedad de esta edición permite recorrer sabores, texturas y técnicas muy diferentes. Foie gras a la plancha, en cremas y espumas, acompañado de frutas, setas o reducciones de vino; el magret se presenta en tostadas, con vino tinto o en un steak tartar; y el confit, el jamón y la carne desmigada de pato dan forma a bocados crujientes, rellenos y guisos en miniatura.
En Pamplona podremos probar pintxos como un ravioli de calabacín relleno de pato, pera y cebolla caramelizada; un garrotico de pato escabechado con mahonesa de foie y emulsión de verduritas; un arroz frito de pato y edamame; una patata confitada con mousse de pato y vinagreta de Oporto en un milhojas o incluso un steak tartar de magret con foie gras rallado y cebollino.
Y en ruta por Navarra encontramos propuestas tan sugerentes como las sorprendentes migas patosas; una flor de calabacín rellena de verduras y pato con espuma de foie, un crujiente con mollejas de pato y setas; un bao de carne de pato desmigada; una hamburguesa con wasabi, queso y wakame; croquetas de jamón de pato con frutos rojos o albóndigas caseras de pato. Razones más que poderosas para ir de ruta por la Comunidad Foral.
Son distintas formas de acercarse a un producto capaz de integrarse en recetas tradicionales y en elaboraciones contemporáneas, de combinar con sabores dulces, ácidos o picantes y de ofrecer una experiencia diferente en cada bar. La ruta invita a probar, comparar y dejarse sorprender por la creatividad de la hostelería navarra.
Una cita para recorrer Navarra de pintxo en pintxo
ANAPEH y Martiko impulsan esta segunda edición para dinamizar los establecimientos y animar al público a descubrir nuevas propuestas gastronómicas. La Ruta del PintxoPato cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona-Iruñeko Udalaren laguntzarekin, Reyno Gourmet y subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua.
El folleto de la ruta recoge los establecimientos, sus propuestas y los horarios de degustación, además de identificar las opciones sin gluten o que se pueden adaptar. La información para disfrutar de esta edición está disponible en www.pintxopato.com.
- PintxoPatoa urriaren 23tik azaroaren 1era ospatuko da 14 herritan
- ANAPEHek eta Martikok ahatea aukeraz betetako gutizia gastronomiko gisa ezagutzera gonbidatzen dute, plantxan egindako foietik hasi eta baoak, kroketak edo kaneloiak bezalako 45 proposamenen bidez.
- PintxoPato Bideak Iruñeko Udalaren laguntza, Reyno Gourmetena eta Nafarroako Gobernua diruz lagunduta dago.
Iruña, 2026ko urriaren 19a. Ahatea berriz ere barratan da, eta aurten parte-hartzaile gehiagorekin eta ibilbidea Nafarroa osoan zehar hedatzen da. PintxoPato Bidearen bigarren edizioa, Nafarroako Ostalaritza Enpresa Txikien Elkarteak (ANAPEH) eta Martikok antolatua, ostiral honetan hasiko da, urriaren 23an, eta azaroaren 1era arte iraungo du. Guztira, 14 herritako 45 establezimenduk eskainiko dituzte beren sorkuntzak.
Nafarroako hiriburuak presentzia nabarmena mantentzen du, erdigunea, Donibane, Iturrama, Mendebaldea, Errotxapea eta Txantrea auzoetan banatutako 26 establezimendurekin. Horiei Barañain, Lizarra, Lerin, Tafalla, Izaba, Tutera, Arguedas, Elbete, Doneztebe, Etxalar, Bera, Arantza eta Lekunberriko taberna eta jatetxeak gehitzen zaizkie. Hedapenak Nafarroako hainbat lekutan bideaz gozatzera eta sukaldaritza bakoitzak produktu berari ematen dion zigilua ezagutzera gonbidatzen du.
Hamar egunez, publikoa establezimendu parte-hartzaileetara hurbildu ahal izango da eta Martiko ahate-produktuekin egindako pintxoak dastatu ahal izango ditu. Proposamenaren helburua Nafarroako gastronomian ahatearen kultura berreskuratzea eta zabaltzea da, bere moldakortasuna erakustea eta pintxoaren bezalako formatu ezagun batean ere goza daitekeen gutizia gisa aldarrikatzea.
Produktu bat eta hura gozatzeko modu ugari
Edizio honen aniztasunak zapore, ehundura eta teknika oso desberdinak ezagutzeko aukera ematen du. Foie grasa plantxan, krematan eta aparretan, frutaz, perretxikoz edo ardo-redukzioz lagunduta; magreta tostan, ardo beltzarekin edo steak tartar batean aurkezten da; eta konfitak, urdaiazpikoak eta ahate-haragi txikitua, berriz, aho-gozo kurruskari, bete eta gisatu txikiei forma ematen diete.
Iruñean, ahatez betetako kalabazin-ravioli bat, udare eta tipula karamelizatuarekin; ahate-garrotiko eskabetxatu bat foie-mahonesarekin eta barazkitxo-emultsioarekin; ahate-arroz frijitua edamamearekin; patata konfitatu bat ahate-moussearekin eta Oportoko ozpin-olioarekin milorri batean; edo magret steak tartar bat foie gras birrinduarekin eta tipulinarekin probatu ahal izango ditugu.
Eta Nafarroan zehar bidea eginez, proposamen iradokitzaileak aurkituko ditugu, hala nola artzain-ogi patoso harrigarriak; barazkiz eta ahatez betetako kalabazin-lorea foie-aparrarekin; ahate-gibelxiki eta perretxikoz egindako kurruskaria; ahate-haragi txikituz betetako baoa; wasabi, gazta eta wakamez egindako hanburgesa; ahate-urdaiazpikozko kroketak fruitu gorriekin edo ahate-albondiga etxekoak. Arrazoi nahikoak eta sobera Foru Erkidegoan ibilbidea egiteko.
Produktu batera hurbiltzeko modu desberdinak dira, errezeta tradizionaletan eta elaborazio garaikideetan integratzeko gai dena, zapore gozo, garratz edo minkekin konbinatzeko eta taberna bakoitzean esperientzia desberdin bat eskaintzeko. Bideak probatzera, alderatzera eta Nafarroako ostalaritzaren sormenak harrituta uztera gonbidatzen du.
Nafarroa pintxoz pintxo ezagutzeko hitzordua
ANAPEHek eta Martikok bigarren edizio hau bultzatzen dute establezimenduak dinamizatzeko eta publikoa proposamen gastronomiko berriak ezagutzera animatzeko. PintxoPato Bideak Iruñeko Udalaren laguntza, Reyno Gourmetena eta Nafarroako Gobernua diruz lagunduta dago.
Bidearen liburuxkak establezimenduak, haien proposamenak eta dastatze-ordutegiak jasotzen ditu, eta glutenik gabeko aukerak edo egokitu daitezkeenak identifikatzen ditu. Edizio honetaz gozatzeko informazioa www.pintxopato.com webgunean dago eskuragarri.
