La Semana de la Croqueta se ha convertido en la cita gastronómica más importante de Navarra con una participación de 91 bares repartidos por toda la geografía Foral
A la presentación de esta mañana han acudido Álvaro Urdánoz, representante de Harinas Urdánoz, con la asistencia de Koldo Martínez, concejal de Promoción Económica y Proyección Europea del Ayuntamiento de Pamplona/Iruña y Ana Rivas, directora general de Turismo del Gobierno de Navarra, Carlos Albillo, gerente de la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y Beatriz Huarte, Secretaria General de ANAPEH; entre otros.
Pamplona, 30 de abril.- El próximo 3 de mayo arranca la VII Semana de la Croqueta de Navarra en noventa y uno establecimientos que presentan una croqueta singular elaborada para esta edición. Las elaboraciones pueden ser tradicionales, innovadoras y además hay versiones sin gluten y sin lactosa. Hasta el próximo 12 de mayo se podrán degustar las diferentes propuestas que participan en esta iniciativa gastronómica organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación de Hostelería ANAPEH. Y cuenta con la colaboración de Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia y la Cooperativa de Hostelería de Navarra
La Semana de la Croqueta de Navarra es la cita gastronómica más importantes del año por la altísima participación de los establecimientos hosteleros, por la calidad de propuestas, cada año más sugerentes y trabajadas y por la buena acogida que tiene entre el público de todas las edades. En definitiva es una cita ineludible para los amantes de las croquetas.
Álvaro Urdánoz, representante de Harinas Urdánoz, ha destacado que “la buena acogida y participación de los hosteleros que se suman a esta iniciativa cada año presentando croquetas novedosas y sorprendentes hacen de la Semana de la Croqueta de Navarra un evento único aquí y en la geografía nacional”
La Semana de la Croqueta cuenta con la participación de 91 bares agrupados por los diferentes barrios de Pamplona y Comarca ( Burlada, Huarte, Ainsoain, Cordovilla, Noain, Mutilva) para facilitar la realización de rutas, así como por otras localidades como Ezcároz, Puente La Reina, Estella, Ayegui, Lumbier, Jauntsarats, Alsasua y Tafalla
Este conocido frito es muy versátil por la variedad de ingredientes con la que puede ser elaborada, ya sea de verduras, carnes o pescados y por su formato de bocado. Este aperitivo surgió en Francia de la mano del aristócrata Louis de Bechamel que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV. Se cree que su origen, en la península, tiene lugar durante la Guerra de la Independencia Española al llegar numerosas costumbres francesas. Gracias a este fenómeno, en 1830 se registró la primera receta de croquetas, pero no era tal y como la conocemos ahora, sino que eran croquetas de arroz dulces concebidas para el postre. Hoy, siglo y medio después se ha convertido en uno de fritos más populares y que más adeptos tienen
PREMIOS
La Semana de la Croqueta es un certamen en el que todos los establecimientos participan con sus elaboraciones y son valorados, primero, por un jurado previo, y los finalistas por un jurado profesional. Éste se encargará de valorarlas según las siguientes categorías: Primer, segundo y tercer premio, premio a la creatividad e innovación, premio a la croqueta tradicional, distinción al mejor punto de fritura, distinción a la máxima cremosidad y distinción al mejor maridaje.
FINAL Y ENTREGA DE DIPLOMAS
El martes 14 de mayo se celebrará la final en Cooperativa de Hostelería de Navarra en Burlada. Los finalistas presentarán sus elaboraciones a un jurado formado por reconocidos profesionales de la gastronomía de nuestra comunidad
Iruñean, apirilaren 30ean.- Datorren maiatzaren 3an hasiko da Nafarroako Kroketaren VII. Astea, edizio honetarako prestatutako kroketa berezia aurkezten duten laurogeita hamaika establezimendutan. Elaborazioak tradizionalak izan daitezke, berritzaileak, eta, gainera, glutenik eta laktosarik gabeko bertsioak daude. Datorren maiatzaren 12ra arte, parte hartzen duten proposamenak dastatu ahal izango dira Harinas Urdánozek, Iruñeko Alde Zaharreko Elkarteak eta ANAPEH Ostalaritza Elkarteak antolatutako ekimen gastronomiko honetan. Nafarroako Gobernuaren, Iruñeko Udalaren, Irache Upeltegien, Urzante Olioaren, Kaikuren, La Rubia 18/70 Garagardoaren eta Nafarroako Ostalaritza Kooperatibaren laguntza du.
Nafarroako Kroketaren Astea urteko hitzordu gastronomiko garrantzitsuena da, ostalaritza-establezimenduen parte-hartze handiagatik, urtetik urtera gero eta proposamen iradokitzaile eta landuagoak izateagatik eta adin guztietako ikusleen artean duen harrera onagatik. Azken batean, ezinbesteko hitzordua da kroketak maite dituztenentzat.
Álvaro Urdánoz Harinas Urdánoz ordezkariak azpimarratu duenez, “urtero kroketa berritzaile eta harrigarriak aurkezten dituzten ostalarien harrera ona eta parte-hartzea dela eta, Nafarroako Kroketaren Astea ekitaldi paregabea da hemen eta geografia nazionalean”.
Aurkezpenean izan dira, halaber, Carlos Albillo, Iruñeko Alde Zaharreko Elkarteko gerentea eta Beatriz Huarte, ANAPEHko idazkari nagusia. Albillok Kroketaren Aste honen garrantzia azpimarratu du; izan ere, pintxoa maite duten pertsonez betetzen ditu establezimenduak, eta azpimarratu du laurogeita hamarretik gora parte-hartzaileen erdiak Iruñeko erdigune historikoko establezimenduak direla. Beatriz Huarteren ustez, partaidetza oso handia da garrantzitsuena, eta Nafarroako gastronomiaren ekitaldirik garrantzitsuena da, bai ostalarien parte-hartzeagatik, bai publikoarengan duten interesagatik: “oso ekitaldi garrantzitsuak dira turismo gastronomikoarentzat”.
Erakundeen aldetik, Ana Rivas Nafarroako Gobernuko Turismoko zuzendari nagusia eta Koldo Martinez Iruñeko Udalaren ordezkaria izan dira. Rivasek nabarmendu duenez, kroketek “produktuaren kalitatearen eta ostalaritza-ehuna egiten jakitearen ondoriozko” zoriontasuna ematen dute, eta horrek balio handiko zerbait egiten du esperientzia horietan. Martinezen ustez, Nafarroako pintxoen kalitatea asko hobetu da azken urteotan: “Jatea gustatzen zaidanez, kroketekiko maitasuna amonarengandik eta amarengandik datorkit”.
Kroketaren Astean 91 tabernak parte hartzen dute, Iruñeko eta Eskualdeko auzoek elkartuta (Burlata, Uharte, Antsoain, Cordovilla, Noain, Mutiloa) ibilbideak errazteko, baita Ezkaroze, Gares, Lizarra, Aiegi, Irunberri, Jauntsarats, Altsasu eta Tafalla bezalako herriek ere.
Frijitu hau oso moldakorra da, askotariko osagaiekin egin baitaiteke, bai barazki, haragi edo arrainekin, bai mokadu formatuarekin. Aperitibo hau Louis de Bechamel aristokrataren eskutik sortu zen Frantzian, Luis XIV.a erregearen sukaldearen arduraduna zena. Uste denez, Espainiako Independentzia Gerran sortu zen penintsulan, Frantziako ohitura ugari iritsi zirenean. Fenomeno horri esker, 1830ean kroketen lehen errezeta erregistratu zen, baina ez zen orain ezagutzen dugun bezalakoa, baizik eta azkenbururako sortutako arroz gozoen kroketak ziren. Gaur egun, mende eta erdi geroago, frijitu ezagunenetako bat bihurtu da, eta jarraitzaile gehien dituena.
SARIAK
Kroketaren Astea establezimendu guztiek beren elaborazioekin parte hartzen duten lehiaketa bat da, eta, lehendabizi, aurretiazko epaimahai batek baloratzen ditu, eta finalistak epaimahai profesional batek. Lehen, bigarren eta hirugarren sariak, sormenaren eta berrikuntzaren saria, kroketa tradizionalaren saria, frijitze-puntu onenaren saria, krematsutasun handienaren saria eta uztartze onenaren saria.
FINALA ETA DIPLOMA BANAKETA
Maiatzaren 14an, asteartea, Burlatako Nafarroako Ostalaritza Kooperatiban finala ospatuko da. Finalistek gure erkidegoko gastronomiako profesional ezagunek osatutako epaimahai bati aurkeztuko dizkiote beren elaborazioak
