El próximo lunes 22 de septiembre, Madrid acogerá la final nacional del concurso “Paquito”, un certamen gastronómico organizado por Interovic que busca elegir el mejor bocadillo elaborado con carne de cordero de España.
Tras la celebración de la Ruta del Paquito en Navarra, el restaurante Hospedería Santa Fe, situado en Urraúl Alto y socio de ANAPEH, ha sido seleccionado como representante de nuestra Comunidad. Su cocinero, Fran Fernández Pinilla, competirá con una propuesta innovadora: ‘Talo Artaiz’, un talo elaborado con harina de espelta, harina de garbanzo y agua de arroz rojo relleno de cordero lechal asado, verduras salteadas, grosellas, germinados y una cremosa bechamel de espárragos blancos que combina tradición y creatividad en un formato muy ligado a nuestra tierra.
La final reunirá a un total de siete participantes, representantes de distintas comunidades autónomas: Madrid, Cataluña, Castilla-La Mancha, Aragón, Navarra, Extremadura y Comunidad Valenciana. Cada uno de ellos presentará su versión del Paquito ante un jurado que será el encargado de elegir al ganador.
El concurso tendrá lugar en el MOM Culinary Institute de Madrid y se desarrollará entre las 11:00 y las 14:00 horas, para finalizar con un pequeño cóctel.
La participación de la Hospedería Santa Fe en esta primera edición supone un reconocimiento al talento gastronómico navarro y una oportunidad para poner en valor el potencial de nuestra cocina en un escenario de proyección nacional.
Además, la Hospedería Santa Fe participa con su talo en el proyecto De la Tierra al Plato, en el que Francisco Fernández y Susana Palomeque han colaborado con Cynthia Moreira y Víctor Rodríguez, productora de cordero de Carcastillo.
