ANAPEH organiza una ruta del 14 al 28 de Noviembre de bares por toda Navarra en la que los establecimientos ponen en valor la especialidad de cada casa. Pintxos, tapas o raciones imprescindibles, esos que no pueden desaparecer de la carta por ser los preferidos de la clientela. La Ruta los Clásicos es una oportunidad para descubrir lo mejor de la gastronomía navarra con propuestas que van de lo más tradicional a lo sorprendente, según la idiosincrasia de cada establecimiento.
Cuando uno entra en un bar por primera vez con ganas de disfrutar de un pincho se pregunta cuál será la especialidad de la casa, el pincho o la cazuela, la ración o la tapa que más se consume, la más reconocida por su clientela habitual, clave para acertar a nada que los ingredientes sean de nuestro agrado. Poner en valor esas recetas, darlas a conocer y animar al público a recorrer los bares en su busca es la razón de ser de esta Gastroruta organizada por ANAPEH, que tiene la virtud además de tener presencia en muchas localidades. De hecho, encontraremos propuestas no solo en la capital, también en Elbete, Beintza Labaien, Elizondo, Eltzaburu, Irurzun, Castejón, Lerín, Larraga, Lumbier/Ilunberri, Mendigorría, Beriáin, Huarte, Sarriguren, Huarte, Burlada, Ansoáin, Berriozar y Barañáin, además del centro de Pamplona y los barrios de la Txantrea, Buztintxuri, Lezkairu, San Juan o Iturrama. Como se ve, muchas personas tendrán la posibilidad de disfrutar de estos clásicos.
La clave de esta “Ruta Los Clásicos” es diferente a la de otros certámenes gastronómicos, pues ya no se trata de probar lo último, sino lo permanente, lo que más gusta y además sabiendo que esta oferta concreta no es que se mantenga durante todo el año, es que se mantiene de manera permanente, al menos hasta que otra propuesta sea capaz de sustituirla y alcanzar el grado superior: convertirse en un clásico.
Vamos a encontrar de todo, porque la personalidad de cada establecimiento es diferente, aunque con un común denominador: cada pintxo viene con un vino D.O. Navarra recomendado. A partir de ahí nos vamos a encontrar con cazuelas de ajoarriero, pinchos de tortilla, casquería, croquetas, brochetas, patatas bravas, berenjenas, pulpo, pulgas, fritos, carrilleras, bacalao, hongos, huevos, buñuelos, incluso mariscos o platos de cocina fusión. Todos ellos con la característica de ser los preferidos de la clientela de cada bar, toda una carta de presentación que debe despertar la curiosidad de los amantes de la buena gastronomía, porque no siempre se trata de probar “lo último”, también merece la pena detenerse en “lo mejor”.
La Ruta los Clásicos es un evento organizado por ANAPEH que cuenta con la colaboración de la Cooperativa Hostelería de Navarra, Caja Rural de Navarra, Vinos D.O. Navarra, Reyno Gourmet y CPAEN y que está subvencionado por Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona.
Nafarroako 64 tabernak beren betiko pintxoak aldarrikatzen dituzte Klasikoen Bidean
ANAPEHk tabernen ibilbide bat antolatzen du Nafarroa osoan zehar azaroaren 14tik 28ra, non establezimenduek bakoitzaren espezialitateari balioa ematen dioten. Pintxoak, tapak edo ezinbesteko errazioak, bezeroen gustukoenak direlako kartatik desagertu ezin direnak. Klasikoen Ibilbidea Nafarroako gastronomiaren onena ezagutzeko aukera bat da, tradiziotik harrigarrira doazen proposamenekin, establezimendu bakoitzaren idiosinkrasiaren arabera.
Taberna batean lehen aldiz pintxo batez gozatzeko gogoz sartzen zarenean, etxeko espezialitatea, pintxoa edo kazola, errazioa edo gehien kontsumitzen den estalkia zein den galdetzen diozu zeure buruari, zure ohiko bezeroek gehien ezagutzen dutena, osagaiak gure gustukoak diren zerbaitetan asmatzeko gakoa. Errezeta horiei balioa ematea, horiek ezagutzera ematea eta jendea tabernetan zehar ibiltzera animatzea da ANAPEHk antolatutako Gastroruta honen izateko arrazoia. Izan ere, hiriburuan ez ezik, Elbete, Beintza Labaien, Elizondo, Eltzaburu, Irurzun, Castejon, Lerin, Larraga, Irunberri, Mendigorria, Beriain, Uharte, Sarriguren, Uharte, Burlata, Antsoain, Berriozar eta Barañainen ere aurkituko ditugu proposamenak, baita Iruñeko erdialdean eta Txantrea, Buztintxuri, Lezkairu, San Juan edo Iturrama auzoetan ere. Ikusten denez, jende askok izango du klasiko hauetaz gozatzeko aukera.
Ibilbide honen gakoa beste gastronomia-lehiaketa batzuena ez bezalakoa da; izan ere, helburua ez da azken asmakizuna probatzea, iraunkorra dena baizik, gehien gustatzen dena eta, gainera, jakinda eskaintza zehatz hori ez dela urte osoan zehar mantentzea, modu iraunkorrean mantentzen da, gutxienez beste proposamen bat ordezkatzeko eta goi mailara iristeko gai den arte: klasiko batean bihurtzea.
Denetarik aurkituko dugu, establezimendu bakoitzaren nortasuna desberdina baita, baina izendatzaile komun batekin: pintxo bakoitza gomendatutako Nafarroako JD ardo bat dauka. Hortik aurrera, ajoarriero kazolak, tortilla pintxoak, kasketa pintxoak, kroketak, brotxetak, patata biziak, alberjiniak, olagarroa, arkakusoak, frijituak, masailak, bakailaoa, onddoak, arrautzak, buñueloak, itsaskiak edo sukaldeko plater fusionatuak aurkituko ditugu. Horiek guztiek taberna bakoitzeko bezeroen gustukoenak izatearen ezaugarria dute, eta aurkezpen-gutun oso horrek gastronomia ona maite dutenen jakin-mina piztu behar du, kontua ez baita beti azken gaitza probatzea, eta merezi du, halaber, ahalik eta argiena izatea.
Klasikoen Ibilbidea ANAPEHk antolatutako ekitaldia da, eta Nafarroako Ostalaritza Kooperatibaren, Nafarroako Rural Kutxaren, Nafarroako JD Ardoen, Reyno Gourmet eta CPAENen laguntza du, Nafarroako Gobernua eta Iruñeko Udalare diruz laguntzen dute.
