Desde ANAPEH vamos a analizar la situación de la hostelería de Navarra , recogiendo información que pueda ser útil para el sector.
Responde aquí: https://forms.gle/q6SVpf3HYN7gr7oL6
Los cambios en los hábitos de consumo y las costumbres de las personas están haciendo que la hostelería se enfrente a momentos de incertidumbre con respecto a qué va a suceder en el futuro, unos cambios a los que hay que sumar los producidos en los negocios hosteleros y entre las personas que se dedican a la actividad. Limitaciones de horarios, días de cierre antes nunca vistos, escasez de mano de obra son algunas de las cuestiones que hay que plantearse y que hay que analizar para buscar soluciones. Con el objeto de recabar datos y poder alcanzar conclusiones, ANAPEH ha lanzado una macro encuesta dirigida al todo el sector, sea o no asociado.
Los últimos años han sido ricos en acontecimientos que han dado un vuelco a las costumbres de las personas consumidoras y de los propios hosteleros y hosteleras, sean personas autónomas, propietarias o trabajadoras. Una situación cambiante y en plena evolución que requiere un análisis para tratar de conocer las claves del momento actual. La macro encuesta de ANAPEH contiene una batería de cerca de cincuenta preguntas que indagan en diferentes ámbitos, con el foco puesto en conocer la situación actual en Navarra, con sus propias características, distintas por ejemplo de las comunidades autónomas costeras, grandes ciudades u otras zonas de España cuya tipología es marcadamente diferente a la nuestra.
En el cuestionario se pregunta sobre qué tipo de establecimientos hay en Navarra y en qué entorno, si estos son rurales o urbanos. Se solicita información sobre los cambios de hábitos de la clientela, sus horarios, el tardeo, tipo de consumo, si se sigue optando más por las terrazas o si bien se recupera el interior. Se indaga sobre cuáles son los horarios y días más rentables para los establecimientos así como los tramos de edad y tipología de la clientela.
Otro apartado es el de la salud de los negocios, cómo han afectado sucesos como la pandemia o si los precios de las materias primas e insumos se han reflejado en los precios de venta al público. Asuntos a los que se añaden cuestiones como la formación del personal, la propiedad de los establecimientos, si cuentan o no con asesorías externas o las necesidades de personal no cubiertas.
Otra cuestión tratada en la encuesta es la digitalización y los métodos de pago así como el traslado a la oferta de temas sensibles como la sostenibilidad y el uso de alimentos de kilómetro cero. Se quiere saber si los establecimientos están concienciados en temas como el cambio climático y si esa concienciación se traslada a una mayor preocupación por el reciclado y por el origen de las materias primas que forman parte de su oferta habitual.
La encuesta tiene en cuenta si las respuestas vienen de establecimientos con oferta gastronómica o no o si estos son alojamientos, para saber si las estancias y tipo de clientela ha variado en los últimos años.
El objetivo de ANAPEH es conseguir una cifra significativa de respuestas, tanto de establecimientos asociados como no asociados, para que el resultado sea lo suficientemente representativo. Para facilitar la participación la asociación hostelera posibilita que la encuesta pueda realizarse on line a través del enlace https://forms.gle/q6SVpf3HYN7gr7oL6 de manera presencial en sus oficinas o por teléfono, llamando al 948228822.
La conclusiones de la encuesta se harán públicas en aproximadamente dos meses, tras recibir y analizar los datos recibidos.
ANAPEHk Nafarroako ostalaritzaren egungo egoera eta etorkizuna ezagutzeko makro inkesta bat jarri du abian.
Kontsumo-ohiturak eta pertsonen ohiturak aldatu direnez, ostalaritzak ziurgabetasun-uneak bizi ditu etorkizunean zer gertatuko den jakiteko. Aldaketa horiei ostalaritza-negozioetan eta jardueran aritzen diren pertsonen artean gertatutakoak gehitu behar zaizkie. Ordutegien mugak, inoiz ikusi gabeko itxiera-egunak, eskulan eskasia dira planteatu behar diren eta konponbideak bilatzeko aztertu behar diren gaietako batzuk. Datuak biltzeko eta ondorioak atera ahal izateko, ANAPEHk makro inkesta bat egin du sektore osorako, elkartua izan edo ez.
Azken urteak aberatsak izan dira kontsumitzaileen eta ostalarien ohiturak irauli dituzten gertaeretan, pertsona autonomoak, jabeak edo langileak izan. Egoera aldakorra eta erabateko bilakaeran dagoena, egungo egoeraren gakoak ezagutzen saiatzeko azterketa bat eskatzen duena. ANAPEHren makro inkestak berrogeita hamar galdera inguru biltzen ditu, eta hainbat arlotan ikertzen dute. Nafarroako egungo egoera zein den jakin nahi dute, beren ezaugarri propioekin, kostaldeko autonomia erkidegoetatik, hiri handietatik edo Espainiako beste eremu batzuetatik desberdinak, horien tipologia nabarmen desberdina baita gurearen aldean.
Galdera-sortan galdetzen da ea zer establezimendu mota dauden Nafarroan eta zer ingurunetan, horiek landakoak edo hirikoak diren. Bezeroen ohitura-aldaketei, ordutegiei, atzerapenari, kontsumo motari, terrazak gehiago aukeratzeari edo barrualdea berreskuratzeari buruzko informazioa eskatzen da. Establezimenduetarako ordutegi eta egun errentagarrienak zein diren aztertzen da, baita bezeroen adin-tarteak eta tipologia ere.
Beste atal bat negozioen osasunarena da, pandemia bezalako gertakariek nola eragin duten edo lehengaien eta sargaien prezioak publikoarentzako salmenta-prezioetan islatu diren. Gai horiei langileen prestakuntza, establezimenduen jabetza, kanpo-aholkularitzarik duten edo ez, edo bete gabeko langile-beharrak bezalako gaiak gehitzen zaizkie.
Inkestan jorratutako beste gai bat digitalizazioa eta ordaintzeko metodoak dira, baita eskaintzara gai sentikorrak eramatea ere, hala nola jasangarritasuna eta zero kilometroko elikagaien erabilera. Jakin nahi da ea establezimenduak kontzientziatuta dauden klima-aldaketaren gisako gaietan, eta ea kontzientziazio horrek kezka handiagoa eragiten duen birziklatzearen eta ohiko eskaintzaren parte diren lehengaien jatorriaren inguruan.
Inkestak kontuan hartzen du erantzunak eskaintza gastronomikoa duten establezimenduetatik datozen edo ostatuak diren, azken urteetan egonaldiak eta bezero motak aldatu diren jakiteko.
ANAPEHren helburua da erantzun-kopuru esanguratsua lortzea, bai establezimendu elkartuetan, bai ez elkartuetan, emaitza behar bezain adierazgarria izan dadin. Parte-hartzea errazteko, ostalaritza-elkarteak aukera ematen du inkesta online egin ahal izateko, https://forms.gle/q6SVpf3HYN7gr7oL6 estekaren bidez, aurrez aurre bere bulegoetan edo telefonoz, 948228822 telefono-zenbakira deituta.
Inkestaren ondorioak bi hilabete barru argitaratuko dira, gutxi gorabehera, jasotako datuak jaso eta aztertu ondoren.
