De la mano de Vicente Ursúa, chef creativo y asesor culinario aprenderás a sacar el máximo potencial y rendimiento a la cocina de las verduras: Conocerás los tipos de vegetales, temporalidad, propiedades, preelaboraciones, cocinado y elaboración.
Fecha: miércoles 29 de marzo
Hora: 19:00- 22:00h. Formacion + degustacion y maridaje
Lugar: Escuela Laboral de Peralta – Calle Bajada Escuelas junto junto a la oficina de consorcio Eder (Peralta)
Precio: 50€
Plazas limitadas
Objetivo: adquirir los conocimientos, técnicas y creatividad para hacer tus propias recetas.
Inscripciones y contacto
E-mail: info@vicenteursua.com
Tfn: 674 64 09 55
DIRIGIDO A:
• Profesionales de la hostelería: cocineros, jefes de cocina, ayudantes…
• Propietarios o gerentes de establecimientos de hostelería
TEMARIO:
1. INTRODUCCION A LA COCINA VEGETAL: verduras y hortalizas, composición, asociación y temporalidad.
2. CARACTERISTICAS Y TECNICAS DE PREELABORACION: verduras y hortalizas, propiedades organolépticas y principales familias.
3. TECNICAS DE COCCIÓN, CONDIMENTACIÓN Y EMPLATADO: limpieza, cocinado y metodo creativo para verduras y hortalizas.
4. RECETARIO GUIADO. 3 recetas de cocina vegetal
Para cualquier duda podéis contactar con el formador en info@vicenteursua.com o 674 64 09 55.
