Taller de cocina “La creatividad aplicada a las verduras”

De la mano de Vicente Ursúa, chef creativo y asesor culinario aprenderás a sacar el máximo potencial y rendimiento a la cocina de las verduras: Conocerás los tipos de vegetales, temporalidad, propiedades, preelaboraciones, cocinado y elaboración.

Fecha: miércoles 29 de marzo

Hora: 19:00- 22:00h. Formacion + degustacion y maridaje

Lugar: Escuela Laboral de Peralta – Calle Bajada Escuelas junto junto a la oficina de consorcio Eder (Peralta)

Precio: 50€

Plazas limitadas

Objetivo: adquirir los conocimientos, técnicas y creatividad para hacer tus propias recetas.

Inscripciones y contacto

E-mail: info@vicenteursua.com

Tfn: 674 64 09 55

DIRIGIDO A:

• Profesionales de la hostelería: cocineros, jefes de cocina, ayudantes…

• Propietarios o gerentes de establecimientos de hostelería

TEMARIO:

1. INTRODUCCION A LA COCINA VEGETAL: verduras y hortalizas, composición, asociación y temporalidad.

2. CARACTERISTICAS Y TECNICAS DE PREELABORACION: verduras y hortalizas, propiedades organolépticas y principales familias.

3. TECNICAS DE COCCIÓN, CONDIMENTACIÓN Y EMPLATADO: limpieza, cocinado y metodo creativo para verduras y hortalizas.

4. RECETARIO GUIADO. 3 recetas de cocina vegetal

Para cualquier duda podéis contactar con el formador en info@vicenteursua.com o 674 64 09 55.

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