Entre el 8 y el 25 de febrero los establecimientos presentarán sus especialidades de casquería, platos que atraen a cada vez más personas y que llevan a las barras de los bares la gastronomía más auténtica
Las rutas gastronómicas creadas por ANAPEH quieren llevar a las barras de los bares a las personas amantes de la buena gastronomía. Se trata de rutas diseñadas por temas, desde las gildas hasta los pinchos clásicos, y esta vez le toca al turno a la Ruta de Casquería. Una modalidad culnaria que parte del aprovechamiento de las, en principio, partes menos nobles de los animales de granja para crear recetas memorables que están en el imaginario de los y las amantes de la gastronomía. Callos y morros, lechezuelas, higadicos, manitas, carrilleras, oreja, menudicos, patorrillo… son palabras que hacen salivar a miles de personas, que ahora podrán disfrutar de sus platos preferidos de la mano de treinta y un establecimientos navarros.
La Ruta de la Casquería se enmarca dentro de las iniciativas de ANAPEH para poner en valor la cocina de nuestros bares, muchas veces elaborada con producto de cercanía. Se trata de apreciar la cocina de siempre, las especialidades de las barras, esas raciones, pinchos y platos que nunca deberían desaparecer de nuestro recetario y que este año vienen además con un vino recomendado D.O Navarra, para hacer así la experiencia más completa todavía.
Los treinta y un establecimientos participantes están ubicados en Pamplona, Ansoáin, Txantrea, Huarte, Olloqui, Sarriguren, Etxauri Larraga, Lerín, Lumbier, Ecay de Lóngida, Elbete, Beintza-Labaien y Lekunberri, lo que convierte esta cita, que se celebra entre el 8 y el 25 de febrero, en una buena oportunidad para moverse por el territorio Foral y disfrutar de diferentes elaboraciones.
Siguiendo la línea de anteriores rutas gastronómicas, con cada consumición se entregará un boleto con el que se podrá conseguir una consumición + Vino D.O Navarra en cualquiera de los establecimientos participantes, un motivo más para no perderse la cita.
La puesta en marcha de la Ruta de la Casquería está organizada ANAPEH con la colaboración de Reyno Gourmet, Cooperativa Hostelería de Navarra, Caja Rural de Navarra, Vinos D.O. Navarra, CPAEN, Ayuntamiento de Pamplona y Gobierno de Navarra.
Pueden acceder a las propuestas concretas de cada establecimiento desde gastrorutasnavarra.com
Nafarroa osoko hogeita hamaika tabernak parte hartuko dute Erraien Bidean
Otsailaren 8tik 25era bitartean, jatetxeek beren sukaldaritza-espezialitateak aurkeztuko dituzte. Plater horiek gero eta pertsona gehiago erakartzen dituzte eta gastronomiarik benetakoena tabernetako barretara eramaten dute.
ANAPEHk sortutako ibilbide gastronomikoek gastronomia ona maite duten pertsonak tabernetako barretara eraman nahi dituzte. Gaika diseinatutako ibilbideak dira, gildetatik hasi eta pintxo klasikoetaraino, eta oraingoan Erraien Bidearen txanda izango da. Modalitate kulnario hau, hasiera batean, baserriko animalien zati ez hain nobleak aprobetxatzetik abiatzen da, gastronomiazaleen irudimenean dauden errezeta gogoangarriak sortzeko. Callos y morros, lechezuelas, higadicos, manitas, carrilleras, oreja, menudicas, patorrillo… milaka pertsonari listua botatzen dieten hitzak dira. Orain, Nafarroako hogeita hamaika establezimenduren eskutik, gustukoen dituzten platerez gozatu ahal izango dute.
Gure tabernetako sukaldaritzari balioa emateko ANAPEHren ekimenen barruan kokatzen da Erraien Bidean, askotan hurbileko produktuarekin egina. Betiko sukaldaritza, barretako espezialitateak, anoa, pintxo eta plater horiek, gure errezeta-liburutik inoiz desagertu behar ez liratekeenak eta aurten, gainera, Nafarroako JDan gomendatutako ardo batekin datozenak estimatzea da kontua, esperientzia are osatuagoa egiteko.
Parte hartu duten hogeita hamaika establezimenduak Iruñean, Antsoainen, Txantrean, Uharten, Olloquin, Sarrigurenen, Etxauri Larragan, Lerinen, Irunberrin, Ecay de Longidan, Elbeten, Beintza-Labaienen eta Lekunberrin daude, eta, ondorioz, otsailaren 8tik 25era bitartean egiten den hitzordu hau aukera ona da Foru lurraldean zehar mugitzeko eta elaborazio ezberdinez gozatzeko.
Aurreko ibilbide gastronomikoen ildoari jarraituz, kontsumizio bakoitzarekin txartel bat emango da parte hartzen duten establezimenduetako edozeinetan kontsumizio bat + Nafarroako JD ardoa lortzeko, hitzordua ez galtzeko beste arrazoi bat.
Erraien Bidea ANAPEHk antolatu du, Reyno Gourmet, Nafarroako Ostalaritza Kooperatiba, Nafarroako Rural Kutxa, Nafarroako JD ardoak, CPAEN, Iruñeko Udala eta Nafarroako Gobernuaren laguntzarekin.
Establezimendu bakoitzaren proposamen zehatzak gastrorutasnavarra.com-etik eskura daitezke.
