ANAPEH reanuda las GastroRutas con la Ruta de la Casquería, que se celebrará del 3 al 17 de marzo y para el que ya está abierto el plazo de inscripción.
La casquería, que durante años ha sido una hermana menor de la oferta gastronómica en hostelería, está resurgiendo con mucha fuerza en todo el territorio nacional, poniendo en valor recetas de antaño en las que este tipo de gastronomía era de lo más popular. Tras caer en el olvido y quedar relegada a unos pocos establecimientos, vuelve a causar furor entre muchas personas que han redescubierto lo rico que están los callos, el patorrillo, los morros, la oreja, las manitas, el hígado o cualquier otra receta basada en la casquería, en la que también caben platos y pinchos de nueva creación. De hecho, y frente a todo pronóstico, la casquería gusta también al público joven, que ha redescubierto en ella sabores potentes, untuosos, energéticos y muy muy ricos.
ANAPEH quiere animar a sus asociados y asociadas a participar en las GastroRutas, que ya han dedicado citas anteriores a la Gilda y al Pimiento del Piquillo dentro de la campaña “Los Auténticos de nuestros bares”. Se trata de mover el panorama gastronómico, llevar gente a bares y restaurantes y poner en valor las cocinas de los establecimientos hosteleros.
“Los Auténticos de nuestros bares” tendrán continuidad a lo largo de este año 2022 con diferentes Rutas Gastronómicas que van a seguir reivindicando nuestras costumbres, cultura y tradiciones gastronómicas; algo que desde ANAPEH se quiere defender como parte de la identidad de la hostelería navarra
Toda la información se podrá encontrar en la web-app www.gastrorutasnavarra.com y en los folletos del evento, que se promocionará con campañas en Redes Sociales y medios de comunicación con la idea de alcanzar la máxima difusión.
Los y las hosteleras que deseen participar en la Ruta de la Casquería pueden ponerse en contacto con ANAPEH para participar en las jornadas.
ANAPEHek berriro ekin die GastroRuta Bideei, Erraien Bidearekin Martxoaren 3tik 17ra bitartean egingo dena eta izena emateko epea zabalik dagoena.
Erraia, urteetan ostalaritzako eskaintza gastronomikoaren ahizpa txikia izan dena, indar handiz berpizten ari da lurralde nazional osoan, antzinako errezetak balioetsiz, non gastronomia mota hau oso ezaguna zen. Ahanzturan erori eta establezimendu gutxi batzuetara mugatuta geratu ondoren, amorrua sortzen du berriz ere jende askoren artean, kailuak, patorrilloa, muturrak, belarria, eskutxoak, gibela edo erraian oinarritutako beste edozein errezeta, non plater eta pintxo sortu berriak ere sartzen diren. Izan ere, eta iragarpen guztien aurrean, jende gazteari ere gustatzen zaio erraia, zapore indartsuak, koipetsuak, energetikoak eta oso aberatsak aurkitu baititu.
ANAPEHek GastroRutetan parte hartzera animatu nahi ditu bere elkarkideak. Aurretik Gilda eta Pikillo Piperraren inguruko ekitaldiak eskaini dituzte “Gure tabernetako betikoak” kanpainaren barruan. Panorama gastronomikoa mugitzea, taberna eta jatetxeetara jendea eramatea eta ostalaritza establezimenduetako sukaldeei balioa ematea kontua da.
“Gure tabernetako betikoek” jarraipena izango dute 2022an zehar, gure ohiturak, kultura eta tradizio gastronomikoak aldarrikatzen jarraituko duten hainbat ibilbide gastronomikorekin; ANAPEHek Nafarroako ostalaritzaren nortasunaren parte gisa hori defendatu nahi du.
Informazio guztia www.gastrorutasnavarra.com web-app-an eta ekitaldiaren eskuorrian aurkituko da, eta sare sozialetan eta komunikabideetan kanpainak eginez sustatuko da, ahalik eta zabalkunde handiena lortzeko asmoz.
Erraien Bidean parte hartu nahi duten ostalariak ANAPEHrekin harremanetan jar daitezke jardunaldietan parte hartzeko.
