Esta semana se ha celebrado la Asamblea de ANAPEH. En ella se han aprobado las cuentas y se ha informado de los principales hitos de 2021 y los retos a afrontar en 2022. El aumento de personal para atender los cambios de tributación, retomar los eventos y el campeonato de mus, la apuesta por la digitalización y la formación más la nueva app RuralAway de turismo rural son las claves para este año, a las que se suma la preocupación por temas actuales como San Fermín o la realización de un estudio para conocer el futuro de la hostelería.
Los locales de la Cooperativa de Hostelería han acogido un año más la Asamblea General de ANAPEH, una cita que además de cerrar las cuentas de 2021 ha servido para poner al día a las personas asociadas.
En el trascurso de la reunión se ha informado del incremento de la cifra de negocios de ANAPEH en un 24,42%, debida sobre todo a la recuperación parcial de las contrataciones en el departamento laboral y al aumento de la contratación de los servicios contables de la asociación por el cambio en el sistema de tributación por módulos en IRPF de nuestras empresas; hecho que han llevado a ANAPEH a contratar más personal para poder atender esta demanda, incidiendo en la vocación de la asociación de hostelería de ser prestadora de servicios a las empresas hosteleras. Así, la plantilla ha aumentado hasta las 14 personas.
Los presupuestos del año 2022 incluyen novedades como la exposición itinerante de la “Historia de la hostelería contada por 25 mujeres”, la renovación de la página web de la asociación –que se publicará en breve-, la instalación de un sistema de ventilación mecánica en las oficinas y el cambio de iluminación, entre otros.
Además se ha puesto en marcha una novedosa iniciativa para formar a la hostelería: cursos on line en formato cápsula, un paso estratégico que permitirá al sector estar al día en temas relevantes.
En cuanto a eventos y actividades se explicaron las que ya se han llevado a cabo como parte de la recuperación de la actividad normal del sector. Así, ya se han celebrado las rutas de la Casquería, La Gilda, la Semana de la Croqueta y la Ruta Gastronómica de los Hoteles Rurales, a las que se unirán otras que se irán anunciando en su momento dentro de la iniciativa Gastrorutas de Navarra.
Otra iniciativa que se quiere recuperar es el Campeonato de Mus. En este sentido, en septiembre está previsto un torneo que clasifique a la pareja que representará al campeonato Navarro de Mus en el Máster Nacional de Mus, que se celebrará en noviembre en Pamplona con la asistencia de unas 600 personas aproximadamente.
Se adelantó también la pretensión de ANAPEH de abrir un periodo de reflexión tras la pandemia que analice los cambios de hábitos y costumbres en el consumo y la vida social. Se trata de un estudio pendiente de financiación que quiere buscar claves para el futuro, retos y oportunidades con el objetivo de proponer soluciones y ser una guía para la hostelería de hoy pensando en el mañana.
Otro de los proyectos estratégicos puestos en marcha es RuralAway, desarrollado junto a la Federación de Turismo rural de Navarra, entidad que forma parte de ANAPEH. Se trata de un proyecto tecnológico que ahonda en la digitalización del turismo rural sumando sinergias con su entorno: el sector primario, las empresas de servicios, el autoempleo, el emprendimiento y la creación de puestos de trabajo. RuralAway es una App destinada a la contratación de viajes en entornos rurales que pretende generar comunidad con los profesionales del turismo y los turistas, diseñando rutas, compartiendo información y haciendo recomendaciones.
En el mismo sentido, aprovechar la digitalización para mejorar la oferta turística de Navarra, ANAPEH se ha aliado con la UPNA en un proyecto estratégico de acceso al patrimonio menos utilizado mediante sistemas inteligentes. ANAPEH adquiere el papel de asesor aportando un trabajo de investigación en análisis de tendencias, experiencia de usuario y recogida de datos de impacto del turismo en Navarra.
En cuanto a temas actuales del día a día que preocupan al hostelero se habló de San Fermín. Falta menos de un mes y todavía hay solicitudes para concesiones de terraza sin resolverse; preocupa la instalación de las 10 barras en Plaza del Castillo; en el resto del Casco Viejo hay orden de retirada de todas las autorizaciones de terrazas existentes, sin distinciones entre unas calles y otras, no todas son arterias principales y podría replantearse algunas decisiones. En este sentido hay un cierto desconcierto que ANAPEH espera que se pueda resolver de la mejor manera y lo antes posible escuchando a la hostelería.
Por último se habló del Convenio de Hostelería, ya que estos días se ha constituido la mesa negociadora del nuevo Convenio. De momento los sindicatos han presentado sus plataformas, que recogen desde los diferentes sindicatos demandas en subidas salariales, flexibilidad, horas convenio… Cabe mencionar que el Convenio de Hostelería en Navarra es el segundo mejor en el Estado, con un salario mínimo anual en la categoría de personas cocineras y camareras de 20.352€ y 19.701€ en la categoría de ayudante. El mayor problema al que ahora mismo se enfrenta el sector es la falta de personal cualificado para la demanda existente, igual que ocurre con otros sectores ya que la hostelería no es el único que tiene problemas para contratar personal. En estos últimos años se han perdido en torno a un 20-30% de profesionales, personas que han encontrado otros empleos y han abandonado la hostelería.
…
Aste honetan ANAPEHren batzarra egin da. Bertan, kontuak onartu dira eta 2021eko mugarri nagusien eta 2022an aurre egin beharreko erronken berri eman da. Langile kopurua handitzea zerga-aldaketei erantzuteko, ekitaldiei eta mus txapelketari berrekiteko, digitalizazioaren eta prestakuntzaren aldeko apustua eta landa-turismoari buruzko RuralAway app berria dira aurtengo gakoak, eta horiei gehitu behar zaie egungo gaiekiko kezka, hala nola San Ferminena edo ostalaritzaren etorkizuna ezagutzeko azterketa bat egitea.
Ostalaritza Kooperatibaren lokaletan egin da aurten ere ANAPEHren Batzar Nagusia, eta 2021eko kontuak ixteaz gain, bazkideak egunean jartzeko balio izan du.
Bileran, jakinarazi da ANAPEHren negozio-zifrak % 24,42 egin duela gora, batez ere lan-saileko kontratazioak partzialki berreskuratu direlako eta elkartearen kontabilitate-zerbitzuen kontratazioa handitu egin delako, gure enpresen PFEZn moduluen araberako zerga-sistema aldatu delako. Horren ondorioz, ANAPEHk langile gehiago kontratatu ditu eskaera horri erantzun ahal izateko, eta ostalaritza-enpresentzako zerbitzu emateko bokazioa azpimarratu du. Horrela, plantilla 14 pertsonara igo da.
2022. urteko aurrekontuek berritasunak dakartzate, hala nola ostalaritzaren historiaren erakusketa ibiltaria, 25 emakumek kontatua, elkartearen web orria berritzea – Berria argitaratuko da-, bulegoetan aireztapen mekanikoko sistema bat jartzea eta argiztapena aldatzea, besteak beste.
Gainera, ostalaritza prestatzeko ekimen berritzaile bat jarri da abian: on line ikastaroak kapsula formatuan, sektoreari gai garrantzitsuetan eguneratuta egoteko aukera emango dion urrats estrategikoa.
Ekitaldiei eta jarduerei dagokienez, sektorearen ohiko jarduera berreskuratzeko egin direnak azaldu ziren. Hala, ospatu dira jada Erraien Bidea, Kroketaren Astea eta Nekazal-Hotelen Ibilbide Gastronomikoko ibilbideak, eta horiei gehituko zaizkie bere garaian Nafarroako Gastrorutak ekimenaren barruan iragartzen joango diren beste ibilbide batzuk.
Berreskuratu nahi den beste ekimen bat Mus Txapelketa da. Ildo horretan, irailean Nafarroako Mus txapelketan parte hartuko duten bikoteak Mus Master Nazionalean sailkatuko dituen txapelketa bat dago aurreikusita. Azaroan izango da, Iruñean, eta 600 pertsona inguru izango dira bertan.
Era berean, ANAPEHren asmoa aurreratu zen: pandemiaren ondoren hausnarketa-aldi bat irekitzea, kontsumoan eta gizarte-bizitzan gertatzen diren ohitura eta ohituren aldaketak aztertzeko. Finantzatu gabe dagoen ikerketa bat da, etorkizunerako gakoak, erronkak eta aukerak bilatu nahi dituena, irtenbideak proposatzeko eta gaurko ostalaritzarako gida bat izateko, biharkoari begira.
Abian jarritako beste proiektu estrategiko bat RuralAway da, Nafarroako Landa Turismoko Federazioarekin batera garatua. ANAPEHko kide da erakunde hori. Landa-turismoaren digitalizazioan sakontzen duen proiektu teknologikoa da, ingurunearekin sinergiak batuz: lehen sektorea, zerbitzu-enpresak, autoenplegua, ekintzailetza eta lanpostuen sorrera. RuralAway app bat da, landa-inguruneetan bidaiak kontratatzera bideratua. Turismoaren eta turisten profesionalekin komunitatea sortzea du helburu, ibilbideak diseinatuz, informazioa partekatuz eta gomendioak eginez.
Ildo beretik, digitalizazioa aprobetxatzea Nafarroako turismo-eskaintza hobetzeko, ANAPEH NUPekin aliatu da, sistema adimendunen bidez gutxiago erabiltzen den ondarea eskuratzeko proiektu estrategiko batean. ANAPEHk aholkulari-lana egiten du, joerak, erabiltzaile-esperientzia eta turismoak Nafarroan duen eraginari buruzko datuak biltzeko ikerketa-lana eginez.
Ostalaria kezkatzen duten eguneroko gaiei dagokienez, San Ferminez hitz egin zen. Hilabete baino gutxiago falta da eta oraindik badira ebatzi gabeko terraza-emakidetarako eskaerak; Gazteluko Plazan 10 barrak jartzeak kezkatzen du; Alde Zaharreko gainerako lekuetan dauden terrazen baimen guztiak kentzeko agindua dago, kale batzuen eta besteen artean bereizketarik egin gabe, guztiak ez dira arteria nagusiak eta erabaki batzuk birplantea daitezke. Alde horretatik, nolabaiteko nahasmena dago, eta ANAPEHk espero du ahalik eta azkarren konpondu ahal izatea ostalaritzari entzunda.
Azkenik, Ostalaritzako Hitzarmenaz hitz egin zen, egun hauetan Hitzarmen berriaren negoziazio-mahaia eratu baita. Oraingoz, sindikatuek beren plataformak aurkeztu dituzte, eta sindikatuek soldata-igoerak, malgutasuna eta hitzarmen-orduak eskatzen dituzte. Aipatzekoa da Nafarroako Ostalaritza Hitzarmena Estatuan bigarren onena dela, urteko gutxieneko soldata 20.352 €-koa izanik sukaldarien eta zerbitzarien kategorian, eta 19.701 €-koa laguntzailearen kategorian. Sektoreak gaur egun aurre egin behar dion arazorik handiena dagoen eskarirako langile kualifikatuen falta da, beste sektore batzuekin gertatzen den bezala, ostalaritza ez baita langileak kontratatzeko arazoak dituen bakarra. Azken urteotan profesionalen % 20-30 inguru galdu dira, beste enplegu batzuk aurkitu dituzten eta ostalaritza utzi duten pertsonak.
