Encuesta a la hostelería Navarra -Nafarroako ostalaritzari buruzko inkesta

ANAPEH toma el pulso al sector con una encuesta a la que han respondido más de sesenta empresas hosteleras de Navarra

ANAPEH ha lanzado una encuesta con diez preguntas para saber cuál es la situación de los y las responsables de los negocios hosteleros de Navarra. Se trataba de saber qué supuso el último cierre, cómo ven la apertura al 30%, qué aforos consideran mínimos para ser rentables o cuál es la situación de sus negocios y de las personas que los regentan.

ANAPEH ha querido tener una “foto” del sector que coincidiera con la apertura del interior de los establecimientos hosteleros al 30% de aforo, para conocer de primera mano qué ha supuesto el periodo de cierre de interiores y cómo ve la hostelería el panorama que se presenta ahora.

La primera pregunta se refería al último periodo de cierre, qué supuso para los hosteleros. En este sentido hay una clara diferencia entre quienes disponen de terrazas amplias y quienes tienen espacios reducidos o imposibilidad de instalarlas, una situación que ha castigado a bares y especialmente a restaurantes, muchos de los cuales han permanecido completamente cerrados.

La apertura al 30%, según las respuestas recibidas, no supone un gran alivio para muchos establecimientos. Sólo los que ya disponían de terraza y los locales grandes, a los que un 30% de aforo les permite dar servicios suficientemente amplios, creen que puede ser bastante para no perder dinero. La gran mayoría cree que los negocios no son rentables con estos aforos,  y no les permiten sacar de los ERTE a las personas que trabajan con anterioridad a la pandemia. De hecho, ante la pregunta de qué porcentaje cree la hostelería que sería el mínimo para al menos no perder dinero, la mayoría se decanta entre un 50 y un 70%. En este caso de nuevo los locales pequeños juegan con desventaja.

Sin embargo, ante la pregunta de cómo se plantean el futuro y si creen que lograrán mantener su negocio a flote si no se relajan las restricciones, la mitad de las personas encuestadas creen que tendrán que cerrar en un plazo breve de tiempo, mientras que entre quienes manifiestan que creen que se mantendrán, el otro 50% de las encuestadas, muchas personas dicen que lo harán sacrificando sus ahorros.

Donde hay prácticamente unanimidad es sobre cuál sería la situación ante un nuevo cierre. Las respuestas indican que en ese caso muchos locales se verían abocados al cierre definitivo, sólo siete de las sesenta respuestas dicen que sí se mantendrían.

ANAPEH también se ha interesado por la situación anímica de las personas que se dedican a la hostelería. Las respuestas a la pregunta sobre cómo han llevado este año de pandemia desde un punto de vista personal reflejan un estado de hartazgo. Preocupación, depresiones, estrés son palabras que se repiten por parte de la mayoría de personas encuestadas.

Se pedía también en la encuesta un mensaje para trasladar a las instituciones. Escuchar más, empatía con el sector, ponerse en la piel de la hostelería, falta de sentido en las medidas tomadas, peticiones de ayudas directas o la necesidad de trabajar, forman parte de las respuestas recabadas.

El objetivo de la encuesta, la foto que ANAPEH quería tener del sector, ha dado como resultado la realidad de un panorama difícil que pone al sector contra las cuerdas, a falta de saber si las nuevas líneas de ayudas del Gobierno de Navarra, las que se anuncian desde el Estado y las ayudas Europeas satisfacen las pérdidas soportadas durante este annus horribilis.

Si a eso se suma la efectividad de las vacunas y una actitud responsable por parte de todas las personas hasta que la pandemia remita, ANAPEH tiene la esperanza de que la situación pueda ir poco a poco remontando.

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ANAPEHek sektorearen egoera aztertu du, Nafarroako hirurogei ostalaritza-enpresak baino gehiagok erantzun duten inkesta baten bidez.

ANAPEHek inkesta bat egin du hamar galderekin, Nafarroako ostalaritzako negozioetako arduradunen egoera zein den jakiteko. Jakin nahi da zer suposatzen du azken itxiera, nola ikusten duten % 30eko irekiera, zein diren errentagarriak izateko gutxieneko edukiera edo zein den haien negozioen eta haien arduradunen egoera.

ANAPEHek sektorearen “argazki” bat eduki nahi izan du, ostalaritzako establezimenduen barrualdea %30eko edukierarekin irekiko litzatekeena, bertatik bertara ezagutzeko zer eragin izan duen barnealdeak ixteko aldiak, eta ostalaritzak nola ikusten duen gaur egungo egoera.

Lehen galdera azken itxiera-aldiari buruzkoa zen, ostalarientzat zer suposatu zuen. Alde horretatik, alde nabarmena dago terraza zabalak dituztenen eta espazio txikiak dituztenen artean, edo terraza horiek instalatzeko ezintasuna dutenen artean, tabernak eta, bereziki, jatetxeak zigortu dituen egoera, horietako asko erabat itxita egon baitira.

%30 irekitzeak, jasotako erantzunen arabera, ez du arintze handirik eragiten establezimendu askorentzat. Terraza zutenek eta lokal handiek, %30eko edukierak zerbitzu nahiko zabalak eskaintzen zaizkienei, soilik uste dute nahikoa izan daitekeela dirurik ez galtzeko. Gehienek uste dute negozioak ez direla errentagarriak kopuru horiekin, eta ez diete uzten pandemia baino lehen lan egiten duten pertsonei ERTE delakoetatik ateratzen. Hain zuzen ere, zer ehunekok uste duen ostalaritzak behintzat dirurik ez galtzeko galderaren aurrean, gehienek % 50 eta % 70 arteko izan behar dela diote. Kasu honetan ere lokal txikiek desabantailaz jokatzen dute.

Hala ere, etorkizuna nola planteatzen den eta uste ote duten beren negozioari eustea lortuko dutela, murriztapenak erlaxatzen ez badira, inkestatutakoen erdiek uste dute epe laburrean itxi beharko dutela, eta jarraituko dutela uste dutenen artean, berriz, inkestatutakoen% 50ek, pertsona askok diote aurrezkiak sakrifikatuz egingo dutela.

Ia erabateko adostasuna dago itxitura berri baten aurrean zein izango litzatekeen erabakitzeko. Erantzunen arabera, kasu horretan lokal asko behin betiko itxieran lokalizatuko lirateke, hirurogei erantzunetatik zazpik bakarrik diote mantenduko liratekeela.

ANAPEHek ere interesa izan du ostalaritzan diharduten pertsonen gogo-aldarteaz. Ikuspuntu pertsonaletik pandemia urte hau nola eraman duten galderari emandako erantzunek nazkatuta daudela adierazten dute. Kezka, depresioak, estresa dira inkestatutako pertsona gehienek errepikatzen dituzten hitzak.

Inkestan mezu bat ere eskatzen zen, erakundeei helarazteko. Gehiago entzutea, sektorearekin enpatia izatea, ostalaritzaren azalean jartzea, hartutako neurrietan zentzurik ez izatea, zuzeneko laguntzak eskatzea edo lan egiteko beharra dira jasotako erantzunen zati.

Inkestaren helburua, ANAPEHek sektoreari buruz izan nahi zuen argazkia, sektorea soken kontra jartzen duen panorama zail baten errealitatea ekarri du. Ez dakigu Nafarroako Gobernuaren laguntza lerro berriek, Estatutik iragartzen direnek eta Europako laguntzek annus horribilis horretan izandako galerak ordaintzen dituzten.

Horri txertoen eraginkortasuna eta pertsona guztien jarrera arduratsua gehitzen bazaizkio, pandemia igorri arte, ANAPEHek itxaropena dauka egoera pixkanaka areagotuz joango dela.