Mañana martes, 28 de septiembre se celebrará la final de la IV Semana de la Croqueta de Navarra para sus dos modalidades: la categoría absoluta a la que se presentan 12 croquetas que serán catadas por un Jurado formado por Leandro Gil y Gorka Aguinaga, cocineros, y Silbi Redondo, gastrónoma, Sara Naun y Jorge Sauleda, periodistas gastrónomos, y la categoría infantil, TxikiCroquet, en la que un jurado infantil seleccionará entre las 7 finalistas la mejor croqueta según sus criterios.
La final absoluta comenzará a las 9:30h en la Cooperativa de Hostelería de Navarra y en un acto abierto público, a las 12:30h se conocerá el fallo del Jurado ante los participantes, autoridades y patrocinadores. La final infantil arrancará a las 17 horas y se espera conocer el fallo del Jurado sobre las 19:30h
La Semana de la Croqueta de Navarra está organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y cuenta con el patrocinio de Bodega Inurrieta, Aceite Urzante, Lacturale y Cooperativa de Hostelería, y con la colaboración de Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona
De las 80 propuestas han sido 12 seleccionados para la final:
PAMPLONA
– Vermutería Río. Croqueta de otoño, carrillera ibérica guisada
– Baserriberri. CroctOPUS
– La Vieja Iruña.Croqueta Vieja Iruña
– Nuevo Anaita, Sony Croquet. Croqueta de jamón infusionada con su propia velouté
– El Pasadizo de las Delicias. Croquetaco Pibil
– El Merca’o. Mejillón on the rock
– La Terraza de Baluarte by Carlos Rodríguez. Cheese…torra
– Bar Zokoa. En tiempo de brujas
– La Juana Gastrobar. Alimarcroquet
BUZTINTXURI
– Bar La Sala. Al Timón, croqueta de pulpo, bogavante, calamar y langostinos
PUENTE LA REINA
– Bar Garés. Croqueta dulce y salada
TUDELA
– Casa Lola. Thececina
ALLO
– Bar Centro Cívico. Croqueta de ajoarriero
FINAL CATEGORIA ABSOLUTA
Mañana, martes 28 de septiembre, se celebrará en el Cash de Cooperativa de Hostelería, en Burlada, la final donde los finalistas presentarán al jurado sus elaboraciones. Este acto es abierto a todo el público.
9:00h Apertura de la cocina a los finalistas.
9:30 a 12.00h Cata de las croquetas finalistas por el jurado.
12.00 a 12.30h Deliberación del jurado.
12.30h Rueda de prensa y entrega de diplomas a los ganadores.
Los 12 finalistas que darán a probar su elaboración al jurado formado por:
- Leandro Gil, cocinero del Restaurante La Biblioteca del Hotel Alma Pamplona, con una estrella Michelin.
- Gorka Aguinaga cocinero del Restaurante Iruñazarra, campeón de la última edición de la Semana de la Croqueta de Navarra
- Jorge Sauleda, periodista
- Sara Naun, periodista
- Silbi Redondo, gastrónoma
Los premios que se van en las siguientes categorías:
• Premio a la creatividad e innovación
• Premio a la croqueta o frito tradicional
• Distinción al mejor punto de fritura
• Distinción a la máxima cremosidad,
• Distinción al mejor maridaje
• Mención especial del jurado
• Tercer premio
• Segundo premio
• Primer premio
TXIKICROQUET, FINAL CATEGORIA INFANTIL
Un jurado infantil seleccionará la Mejor Croqueta Infantil según sus criterios sabor.
17:00h Apertura de cocinas
17:30h a 18:45h Cata de las croquetas finalistas por el jurado infantil
19:15h Entrega de premio Txikicroquet
Las elaboraciones finalistas para la TxikiCroquet has resultado:
– San Nicolás-Cocina Vasca. La 2+3, croqueta de jamón ibérico y de champiñón y huevo
– Bar San Gregorio – Croqueta de verduras al wok
– Bar Noé. Croqueta de bacalao con nieve del Roncal
– Bar Galar. La Rojilla, croqueta de chistorra
– La Huerta de la Chicha. Croqueta de presa ibérica con cremoso de boniato
– Bar Monasterio, croqueta de pato, foie y trufa
– Tximonena Jatetxea de Lakuntza. Croqueta de jamón
