Finalistas Semana de la Croqueta 2021 – Kroketaren asteko finalistak

Mañana martes, 28 de septiembre se celebrará la final de la IV Semana de la Croqueta de Navarra para sus dos modalidades: la categoría absoluta a la que se presentan 12 croquetas que serán catadas por un Jurado formado por Leandro Gil y Gorka Aguinaga, cocineros, y Silbi Redondo, gastrónoma, Sara Naun y Jorge Sauleda, periodistas gastrónomos, y la categoría infantil, TxikiCroquet, en la que un jurado infantil seleccionará entre las 7 finalistas la mejor croqueta según sus criterios.

La final absoluta comenzará a las 9:30h en la Cooperativa de Hostelería de Navarra y en un acto abierto público, a las 12:30h se conocerá el fallo del Jurado ante los participantes, autoridades y patrocinadores. La final infantil arrancará a las 17 horas y se espera conocer el fallo del Jurado sobre las 19:30h

La Semana de la Croqueta de Navarra está organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y cuenta con el patrocinio de Bodega Inurrieta, Aceite Urzante, Lacturale y Cooperativa de Hostelería, y con la colaboración de Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona

De las 80 propuestas han sido 12 seleccionados para la final:

PAMPLONA

Vermutería Río. Croqueta de otoño, carrillera ibérica guisada

Baserriberri. CroctOPUS

La Vieja Iruña.Croqueta Vieja Iruña

Nuevo Anaita, Sony Croquet. Croqueta de jamón infusionada con su propia velouté

El Pasadizo de las Delicias. Croquetaco Pibil 

– El Merca’o. Mejillón on the rock

La Terraza de Baluarte by Carlos Rodríguez. Cheese…torra 

– Bar Zokoa. En tiempo de brujas 

La Juana Gastrobar. Alimarcroquet

BUZTINTXURI

–  Bar La Sala. Al Timón, croqueta de pulpo, bogavante, calamar y langostinos 

PUENTE LA REINA

Bar Garés. Croqueta dulce y salada 

TUDELA

Casa Lola. Thececina 

ALLO

Bar Centro Cívico. Croqueta de ajoarriero

FINAL CATEGORIA ABSOLUTA

Mañana, martes 28 de septiembre, se celebrará en el Cash de Cooperativa de Hostelería, en Burlada, la final donde los finalistas presentarán al jurado sus elaboraciones. Este acto es abierto a todo el público.

9:00h                          Apertura de la cocina a los finalistas.
9:30 a 12.00h             Cata de las croquetas finalistas por el jurado.
12.00 a 12.30h           Deliberación del jurado.
12.30h                         Rueda de prensa y entrega de diplomas a los ganadores.

Los 12 finalistas que darán a probar su elaboración al jurado formado por:
 

  • Leandro Gil, cocinero del Restaurante La Biblioteca del Hotel Alma Pamplona, con una estrella Michelin.
  •  Gorka Aguinaga  cocinero del Restaurante Iruñazarra, campeón de la última edición de la Semana de la Croqueta de Navarra
  • Jorge Sauleda, periodista
  • Sara Naun, periodista
  • Silbi Redondo, gastrónoma

Los premios que se van en las siguientes categorías:

• Premio a la creatividad e innovación 
• Premio a la croqueta o frito tradicional 
• Distinción al mejor punto de fritura
• Distinción a la máxima cremosidad,
• Distinción al mejor maridaje
• Mención especial del jurado

• Tercer premio

• Segundo premio

• Primer premio

TXIKICROQUET, FINAL CATEGORIA INFANTIL

Un jurado infantil seleccionará la Mejor Croqueta Infantil según sus criterios sabor.

17:00h                        Apertura de cocinas

17:30h a 18:45h        Cata de las croquetas finalistas por el jurado infantil

19:15h                        Entrega de premio Txikicroquet

Las elaboraciones finalistas para la TxikiCroquet has resultado:

San Nicolás-Cocina Vasca. La 2+3, croqueta de jamón ibérico y de champiñón y huevo

Bar San Gregorio – Croqueta de verduras al wok

– Bar Noé. Croqueta de bacalao con nieve del Roncal

– Bar Galar. La Rojilla, croqueta de chistorra

La Huerta de la Chicha. Croqueta de presa ibérica con cremoso de boniato

Bar Monasterio, croqueta de pato, foie y trufa

Tximonena Jatetxea de Lakuntza. Croqueta de jamón