San Fermín se despide con buenas sensaciones pero con una facturación menor que en 2019 – San Ferminak sentsazio onekin agurtu dira, baina 2019an baino fakturazio txikiagoarekin.

Terminan unas fiestas en las que la hostelería destaca el buen ambiente vivido, la ausencia de incidentes como tónica general y la gran cantidad de personas que ha habido en Pamplona, de manera especial entre el 6 y el 9 de julio. Sin embargo, pese a la cantidad de personas que este año han vivido los Sanfermines, la facturación en hostelería ha sido en general menor que en 2019.

El 6 de julio San Fermín arrancó con las calles llenas, recuperando unas fiestas que han tardado dos largos años en volver, algo que se ha notado mucho en los primeros días en los negocios hosteleros, con la presencia de muchas personas, entre ellas las pamplonesas que este año se han quedado en vez de partir a otros destinos vacacionales. Durante los cuatro primeros días de San Fermín la ciudad, especialmente el centro, ha recibido a miles de personas tanto de aquí como de fuera, de manera especial  valencianos, madrileños, catalanes y vascos. Entre el público extranjero destaca la presencia de franceses, seguida de americanos.  Se echa en falta sin embargo a turistas británicos y australianos,

San Fermín este año ha tenido dos partes bien diferenciadas, ente el chupinazo y el sábado y entre el domingo y el 14 de julio. Ha sorprendido de manera especial a la hostelería la poca actividad del domingo 10 de julio, que se esperaba fuera intensa. Cuestiones como el calor de la segunda mitad de la Fiesta han afectado a una bajada de público que era previsible a partir del lunes, pero que como decimos se notó ya desde el domingo.

En cuanto a la actividad hostelera los establecimientos de la Plaza del Castillo han funcionado muy bien al ser esta la parte más concurrida de la ciudad y disponer de una programación que ha concentrado a muchísimas personas. Sin embargo, esta capacidad de atracción ha conllevado que los establecimientos de las calles colindantes hayan visto reducida su actividad en las horas nocturnas, lo que ha tenido como consecuencia que, sobre todo a partir del 9 de julio, muchos de ellos optaran por cerrar antes de la hora prevista ante la falta de clientela. De hecho los bares en general han reducido sus horarios de apertura con respecto a anteriores ediciones.

Otro hecho que viene sucediendo desde antes de 2019 es la bajada en la facturación de los establecimientos hosteleros, a pesar de la actualización de precios consecuencia de la subida de costes en todos los suministros. Si bien la inflación ha tenido consecuencias en la facturación, esta también se ve afectada por la excesiva presencia de negocios con licencias exprés que surten de comidas y bebidas en condiciones, en opinión de la hostelería, de abuso de competencia; con una normativa mucho más laxa que la que se exige a los bares y restaurantes.

Si atendemos al ambiente vivido en los locales, la hostelería destaca que estos han sido unos Sanfermines muy normales, con buen ambiente, ganas de fiesta y ausencia de incidentes como tónica general.

Es una pena pero también una realidad la gente que reserva mesas para comidas o cenas y no aparecen. Como consecuencia de ello la hostelería se está planteando cobrar una parte de la reserva por adelantado. Destacar también la buena ocupación de alojamientos fuera de Pamplona en los primeros días de las fiestas en las zonas mejor comunicadas con la capital, como Sakana y Aralar y las localidades de la Cuenca de Pamplona y aledaños.

. . .

Festetan, ostalaritzak nabarmendu egiten du giro ona, istilurik eza oro har, eta Iruñean jende asko egon dela, bereziki uztailaren 6tik 9ra bitartean. Hala ere, aurten Sanferminak bizi izan dituzten pertsonen kopurua gorabehera, ostalaritzako fakturazioa 2019koa baino txikiagoa izan da oro har.

Uztailaren 6an, San Ferminek kaleak beteta zituela ekin zion, eta bi urte luze behar izan dituzte itzultzeko. Horrek asko nabaritu da lehen egunetan ostalaritza-negozioetan, eta jende asko izan da bertan, besteak beste aurten beste opor-leku batzuetara joan beharrean geratu diren iruindarrak. San Ferminetako lehen lau egunetan, hiriak, batez ere erdiguneak, milaka pertsona hartu ditu, hemengoak zein kanpokoak, bereziki valentziarrak, madrildarrak, katalanak eta euskaldunak. Atzerriko bisitarien artean frantsesen presentzia nabarmentzen da, ondoren amerikarrena. Hala ere, turista britainiarren eta australiarren falta sumatzen da.

San Ferminek bi zati desberdin izan ditu aurten: txupinazoa eta igandea, eta larunbata eta uztailaren 14a bitartean. Bereziki harritu du ostalaritza igandean, uztailaren 10ean, jarduera gutxi izateak, bizia izatea espero baitzen. Festaren bigarren erdiko beroak, besteak beste, eragina izan du astelehenetik aurrera aurreikus zitekeen bisitari kopuruan, baina igandeaz geroztik nabaritu zen.

Ostalaritza-jarduerari dagokionez, Gaztelu Plazako establezimenduek oso ondo funtzionatu dute, hiriko zatirik jendetsuena delako eta jende asko bildu duen programazioa duelako. Hala ere, erakarpen-ahalmen horren ondorioz, aldameneko kaleetako establezimenduek jarduera murriztu dute gaueko orduetan, eta horren ondorioz, batez ere uztailaren 9tik aurrera, horietako askok aurreikusitako ordua baino lehen ixtea erabaki dute, bezerorik ez dagoelako. Izan ere, tabernek, oro har, murriztu egin dituzte irekiera-ordutegiak, aurreko edizioekin alderatuta.

2019a baino lehenagotik gertatzen ari den beste gertaera bat ostalaritza-establezimenduen fakturazioaren jaitsiera da, nahiz eta hornidura guztietako kostuen igoeraren ondorioz prezioak eguneratu diren. Inflazioak fakturazioan ondorioak izan baditu ere, horrek ere badu eragina, ostalaritzaren iritziz, gehiegizko lehiakortasun-egoeran dauden janari eta edarietatik eratorritako lizentzia espresa duten negozioen gehiegizko presentziaren ondorioz; izan ere, araudi hori tabernei eta jatetxeei eskatzen zaiena baino askoz ere laxoagoa da.

Lokaletan bizi izandako giroari erreparatuz gero, ostalaritzak nabarmendu du Sanferminak oso normalak izan direla, giro onarekin, festarako gogoarekin eta istilurik gabe, oro har.

Pena da, baina baita bazkari edo afarietarako mahaiak gorde eta agertzen ez den jendea ere dago. Horren ondorioz, ostalaritza erreserbaren zati bat aldez aurretik kobratzea planteatzen ari da.

Nabarmentzekoa da, halaber, Iruñetik kanpoko ostatuen okupazio ona, jaietako lehen egunetan, hiriburuarekin hobekien komunikatuta dauden eremuetan, hala nola Sakanan eta Aralarren, eta Iruñerriko eta inguruko herrietan.

Histórico de Noticias

Hablamos de…

35CtoNavarrodeMus20222024acreditaciónacreditación de competencias porfesionalesAcuerdoAcuerdo de colaboraciónAcuerdosAdministraciónAforoAgenda 20230Agresiones existasAmpliaciónANAPEHaplicaciónApoyo hosteleríaArguedasAsesoramientoAsesor culinarioAsesoríaAsociaciónAsociación Navarra de MusAutónomosayudaAyudasAyuntamientoAyuntamiento de PamplonaBaresBares especialesbarmansBeneficiosBOEBoletín Oficial de NavarraBONCaja RuralCambiosCampañaCampeonatoCampeonato Navarro de MusCartasCasco antiguocASQUERIACentenarioCertificado COVIDCertificado digitalCharlasChefClasificatoriococinaCocteleríacompeticiónConcursocongresocontableConvenioCotizaciónCOVIDCroquetaCulturacursocursosDatosDeclaracionesDepartamentoDepartamento laboraldescuentosDesescaladaDiario de noticiasDiscotecasEconomía circularel desafioEmbresasEmpresasEncuestaentrevistaEquipoERTEEventoEventosExposiciónFebreroFitfoxFormaciónGASTRONOMIAGastronomíaGastronomíaGastrorutaGastro RutasGastrorutasGastroturismogestióngestión de personalGildaGobierno de NavarraGuukHaciendaHacienda NavarraHigiene alimentariahorarioHorario de veranohorariosHosteleriaHosteleríaHosteleríaHotel AndiaImportanteImpuestosInauguraciónIndemnizacionesInformaciónInspecciónINTIAIRPFIruñaIVAJuevintxoLaborallimpiezalimpieza conductosMayoMedidasmegustaserhosteleraMegustaserhosteleroMujeres hostelerasMusMus navarroNavarraNegociacionesnegocioNo firmadoNormasNormativaNovedadesNueva normalidadNuevo proyectoNuevos autónomosObligatorioOcioOcio nocturnooficialoficinason lineOnlineorganizacionOstalariaizateagustatzenzaitPamplonaPatrocinadoresPatrocinioPatronalPensionesPeraltaPimientoPintxosPiquilloplataformaPlazosporterosPremiospresencialPrestacionesPrevenciónPrograma de actosProtocoloPérdidasRecetasreservasRestaurantesReyno GourmetrincóndelhosteleroRutaRuta gastronómicaRutasSancionesSan FerminSanferminesSan Fermin TxikitoSan FermínSan Fermín 2023Sector hosteleroseguridadSeguridad SocialSemana de la CroquetaSemana del pintxoServicio ANAPEHServiciosservicios contablesSindicatosSociosSorteoSostenibilidadtallerTelefoníaTenerifeTerrazasTintoTrabajadoresTRABAJOTrámitesTrámites onlineTurismoTurismo ruralTurismo SostenibleTxantreaUniversitariosUnión de los BurgosValoraciónventajas para asociadosverdurasVino de NavarravinosÚtil

ÚLTIMAS NOTICIAS